Djiboutian Fish and Okra Stew(जिबूती फिश और ओकरा स्टू)
Samak Bamya
एक स्वादिष्ट और सुगंधित स्टू जिसमें ओकरा, टमाटर और पूर्वी अफ्रीकी मसालों के मिश्रण के साथ पकाया गया मछली के नरम टुकड़े शामिल हैं।
🧂 सामग्री
- 500 g मज़बूत सफेद मछली के फिलेट्स(जैसे कॉड या स्नैपर, 2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 400 g ताज़ी या फ्रोजन ओकरा(ताज़ी होने पर किनारों को काट लें)
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 2 tablespoons टोमेटो पेस्ट
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 teaspoon जीरा
- 1 teaspoon धनिया
- 0.5 teaspoon हल्दी
- 0.25 teaspoon लाल मिर्च पाउडर(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 1 cup पानी या मछली का शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tablespoon ताज़ा नींबू का रस
- 0.25 cup ताज़ा पार्सले(बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या गहरी कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 2
कटे हुए टमाटर, टोमेटो पेस्ट, जीरा, धनिया, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। 3-4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं और टमाटर थोड़े गलने न लगें।
- 3
ओकरा को बर्तन में डालें। टमाटर और मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं। पानी या मछली का शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च डालें।
- 4
स्टू को उबालें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या ओकरा के नरम होने और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 5
मछली के टुकड़ों को धीरे से स्टू में डालें। मछली के ऊपर थोड़ा सॉस डालें। ढक दें और 8-10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए।
- 6
ताज़ा नींबू का रस मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें।
- 7
गरमागरम परोसें, ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें। यह स्टू चावल या इंजरा के साथ परोसने के लिए बहुत बढ़िया है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अगर ताज़ी ओकरा का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उसे स्टू में डालने से पहले कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं ताकि वह कम चिपचिपा हो।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएं; वह बस पक जानी चाहिए।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अनोखी सुगंध के लिए एक चुटकी सूखी मेथी डालें।
- प्याज़ के साथ एक छोटी कटी हुई शिमला मिर्च शामिल करें।