Djiboutian Chicken and Vegetable Stew(जिबूती चिकन और सब्ज़ी का स्टू)
Maraq Digaag
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट चिकन स्टू, जिसमें खुशबूदार मसालों और नरम सब्जियों का भरपूर स्वाद है, जो जिबूती में एक सामान्य घर-शैली के व्यंजन का प्रतिनिधित्व करता है। इसे अक्सर चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज़(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 4 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 0.5 tsp इलायची
- 0.25 tsp लौंग(पिसी हुई)
- 0.25 tsp लाल मिर्च पाउडर (लाल शिमला मिर्च)(या स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 medium आलू(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 medium गाजर(छिलके उतारे और गोल कटे हुए)
- 4 cups पानी या चिकन शोरबा
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे टमाटर थोड़े नरम हो जाएं।
- 4
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 7-10 मिनट लगने चाहिए।
- 5
जीरा, धनिया, इलायची, पिसी हुई लौंग, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 6
क्यूब्स में कटे हुए आलू और गोल कटी हुई गाजर बर्तन में डालें। पानी या चिकन शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि सामग्री ज्यादातर डूब जाए। मिश्रण को उबाल लें।
- 7
आंच को धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें, और स्टू को 30-40 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक उबलने दें।
- 8
ढक्कन हटाकर गाढ़ापन जांचें। यदि स्टू बहुत पतला है, तो आप तरल को कम करने के लिए कुछ और मिनटों तक बिना ढके उबाल सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें।
- 9
परोसने से पहले ताज़े कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग करें।
- ✓लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यह स्टू पहले से बनाकर रखा जा सकता है और दोबारा गरम करने पर भी अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- तोरी या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखापन के लिए, लहसुन के साथ बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।