Dominica Callaloo Soup(डोमिनिका काल्लालू सूप)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप, काल्लालू डोमिनिका का राष्ट्रीय व्यंजन है। यह डैशिन (तारो) या टैनिया के पत्तों से बनाया जाता है, जिसे अक्सर नारियल के दूध, स्थानीय केकड़े, या स्मोक्ड मीट से समृद्ध किया जाता है, और सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों से इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। यह पौष्टिक व्यंजन डोमिनिका की गर्मी और पाक विरासत का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs युवा डैशिन या टैनिया के पत्ते(या पालक)
- 1 lb स्मोक्ड या नमकीन मांस(वैकल्पिक, अलग से उबाला हुआ)
- 3 large केकड़ा(साफ और तैयार, वैकल्पिक)
- 1 cup नारियल का दूध
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 tbsp अजवाइन (सेलेरी)(कटी हुई)
- 4 blades हरा प्याज (चाइव्स)(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 tbsp अजवायन (थाइम)(कटा हुआ)
- 1 तीखी मिर्च(स्वादानुसार)
- 3 tbsp तेल
- 5 cups पानी
- 2 tbsp नमक(स्वादानुसार)
- 1 tbsp काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 1.5 tbsp हल्दी
- 10 small डंपलिंग्स (गट्टे)(वैकल्पिक, आटा, नमक और पानी से बने)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि नमकीन या स्मोक्ड मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पानी में अलग से नरम होने तक उबालें। उबला हुआ पानी फेंक दें। यदि केकड़े का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साफ करके तैयार करें।
- 2
डैशिन या टैनिया के पत्तों को धोकर बाहरी परत छील लें। पत्तों को बारीक काट लें।
- 3
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, अजवाइन (सेलेरी), हरा प्याज (चाइव्स), और पिसे हुए लहसुन को लगभग 3 मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।
- 4
नारियल का दूध और 5 कप पानी डालें। कटे हुए डैशिन या टैनिया के पत्ते (या पालक) डालें। यदि केकड़े का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब डालें।
- 5
इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके बर्तन में मिश्रण को लगभग 1 मिनट तक पल्स करें जब तक कि पत्ते आंशिक रूप से मिश्रित न हो जाएं। कटा हुआ अजवायन (थाइम), तीखी मिर्च, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें।
- 6
पहले से उबला हुआ नमकीन या स्मोक्ड मांस (यदि उपयोग कर रहे हैं) और डंपलिंग्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
बर्तन को ढक दें और सूप को धीमी आँच पर कम से कम 30-40 मिनट तक उबलने दें, या जब तक कि जड़ वाली सब्जियां (यदि डाली गई हों) और डंपलिंग्स पूरी तरह से पक न जाएं। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 8
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्मूथ सूप के लिए, आप उबालने के बाद इसे और ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓यदि ताज़े डैशिन या टैनिया के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो पालक का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓सूप को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए याम, हरी केले, या कद्दू जैसी जड़ वाली सब्जियां डाली जा सकती हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- केकड़ा काल्लालू: अधिक स्वाद के लिए साफ केकड़ा मिलाएं।
- शाकाहारी काल्लालू: स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प के लिए मांस और केकड़ा छोड़ दें।