Chicharrón de Pollo con Mofongo de Yuca(चिकन चचार्रोन मोफोंगो के साथ)
क्रिस्पी, नमकीन तले हुए चिकन के टुकड़े (चचार्रोन डे पोलो) को उबली हुई कसावा (Yuca) से बने एक अनोखे मोफोंगो के साथ परोसा जाता है, जो केले के बजाय होता है, यह बनावट और स्वाद में एक आनंददायक कंट्रास्ट प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन थाई(हड्डी वाली, त्वचा वाली, 2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 kg Yuca (कसावा)(छीलकर 2 इंच के टुकड़ों में काटी हुई)
- 8 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/4 cup नींबू का रस
- 1 tsp ओरिगेनो(सूखा)
- 1 tsp जीरा(पिसा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for frying वनस्पति तेल
- 1/4 cup पोर्क क्रैकलिंग्स (वैकल्पिक)(मोफोंगो के लिए, कुचला हुआ)
- 2 tbsp मक्खन(पिघला हुआ)
- 1/4 cup चिकन ब्रोथ(गर्म)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को आधे बारीक कटे लहसुन, नींबू के रस, ओरिगेनो, जीरा, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में कम से कम 30 मिनट, या बेहतर होगा कि 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
⏱️ 30 minutes to 2 hours - 2
जब तक चिकन मैरीनेट हो रहा हो, तब तक कसावा के टुकड़ों को नमकीन पानी में बहुत नरम होने तक उबालें, लगभग 20-25 मिनट। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
⏱️ 25 minutes - 3
एक बड़े कटोरे में, उबली हुई कसावा को बाकी बचे लहसुन, पिघले हुए मक्खन, गर्म चिकन ब्रोथ और कुचले हुए पोर्क क्रैकलिंग्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मैश करें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। इसे एक ढेर या व्यक्तिगत भागों में आकार दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बनावट फर्म लेकिन लचीली होनी चाहिए। यदि बहुत सूखा हो तो अधिक ब्रोथ डालें, या यदि बहुत गीला हो तो थोड़ा आटा डालें। - 4
एक गहरे बर्तन या डच ओवन में लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें।
- 5
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सावधानी से गरम तेल में डालें, बर्तन को ज़्यादा भरने से बचने के लिए बैचों में काम करें। प्रत्येक तरफ लगभग 8-10 मिनट तक या सुनहरा भूरा, क्रिस्पी और पूरी तरह से पकने तक तलें। त्वचा बहुत क्रिस्पी होनी चाहिए।
⏱️ 10 minutes per batch💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह से पक गया हो। आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक पहुंचना चाहिए। - 6
तले हुए चिकन को तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर निकाल कर सुखाएं। यदि चाहें तो थोड़ा अतिरिक्त नमक डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त क्रिस्पिनेस के लिए, आप चिकन को डबल-फ्राई कर सकते हैं: एक बार हल्का सुनहरा होने तक तलें, फिर आराम करने दें, फिर गहरा सुनहरा भूरा होने तक फिर से तलें। - 7
क्रिस्पी चचार्रोन डे पोलो को कसावा मोफोंगो के साथ परोसें। एक साधारण सलाद या कुछ मसालेदार लाल प्याज एक अच्छा साथ हो सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले चिकन पर थोड़ा ताज़ा नींबू का रस निचोड़ना अत्यधिक अनुशंसित है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हड्डी वाली, त्वचा वाली चिकन थाई का उपयोग अधिकतम स्वाद और क्रिस्पिनेस सुनिश्चित करता है।
- ✓तलने वाले बर्तन को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और चिकन चिकना हो जाएगा।
- ✓कसावा मोफोंगो को पहले से बनाकर धीरे-धीरे फिर से गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कसावा मोफोंगो मिश्रण में कटा हुआ धनिया या पार्सले डालें।
- एवोकैडो के स्लाइस या साधारण टमाटर सलाद के साथ परोसें।