Pescado Frito Dominicano(डोमिनिकन फ्राइड मछली)
डोमिनिकन तट की एक क्लासिक डिश, इस पेस्काडो फ्रिटो में एक पूरी मछली, आमतौर पर स्नैपर या ग्रूपर, को भरपूर मसाले लगाकर सुनहरे और कुरकुरे होने तक तला जाता है। इसे अक्सर टोस्टोन्स (दो बार तली हुई प्लांटैन) और एक साधारण सलाद के साथ परोसा जाता है, जो कैरिबियन के ताज़े स्वाद का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 2 medium पूरी मछली (स्नैपर, ग्रूपर, या समान)(साफ की हुई, शल्क उतारी हुई, और हर तरफ कुछ तिरछे कट लगे हुए)
- 1 large नींबू(रस निकला हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp ओरिगेनो(सूखा हुआ)
- 1 tsp जीरा(पिसा हुआ)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.5 cup कॉर्नस्टार्च(या मैदा)
- 3 cups वनस्पति तेल(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली को अंदर और बाहर से धो लें और कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें। प्रत्येक मछली के दोनों तरफ तिरछे कट लगाएँ।
- 2
एक छोटी कटोरी में, नींबू का रस, बारीक कटा लहसुन, ओरिगेनो, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को मछली के चारों ओर अच्छी तरह मलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कट्स के अंदर तक जाए। कम से कम 30 मिनट, या रेफ्रिजरेटर में एक घंटे तक मैरीनेट होने दें।
- 3
कॉर्नस्टार्च (या मैदा) को एक प्लेट पर रखें। मैरीनेट की हुई प्रत्येक मछली को कॉर्नस्टार्च में लपेटें, दोनों तरफ से ढकें और सुनिश्चित करें कि यह कट्स के अंदर तक जाए। अतिरिक्त कॉर्नस्टार्च झाड़ दें।
- 4
एक बड़ी, गहरी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल को तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे (लगभग 350°F या 175°C)।
- 5
सावधानी से एक या दो मछली को गरम तेल में डालें, पैन को ज़्यादा न भरें। प्रत्येक तरफ लगभग 6-8 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने और मछली के पूरी तरह पकने तक तलें। लगातार तलने का तापमान बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें।
- 6
तली हुई मछली को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखे वायर रैक पर रखें। बची हुई मछली के साथ दोहराएँ।
- 7
टोस्टोन्स, साइड सलाद, या अपनी पसंदीदा डोमिनिकन साइड डिश के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कुरकुरी त्वचा पाने के लिए, मसाले लगाने और लपेटने से पहले मछली को अच्छी तरह सुखाना सुनिश्चित करें।
- ✓तलते समय पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।
- ✓सर्वोत्तम तलने के लिए तेल का सही तापमान सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- 'मोफोंगो' या 'टोस्टोन्स' के साथ परोसें।
- परोसने से ठीक पहले मछली पर ताज़े नींबू के रस की कुछ बूंदें डालने से स्वाद और बढ़ जाता है।