Bollo de Pescado(बोल्लो दे पेस्कादो)
बोल्लो दे पेस्कादो इक्वाडोर का एक पारंपरिक तटीय व्यंजन है, जिसमें मछली और मूंगफली की चटनी की नमकीन फिलिंग हरे केले को कसकर बनाए गए आटे में भरी जाती है। फिर पूरे पैकेज को केले के पत्तों में लपेटा जाता है और पूरी तरह से स्टीम किया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb अल्बाकोरा (टूना)(मेडलियन या क्यूब्स में कटा हुआ)
- 4 हरे केले(कद्दूकस किए हुए)
- 1/2 cup मूंगफली का पेस्ट(या स्मूथ पीनट बटर)
- 4 tbsp अचिओट तेल (अन्नट्टो तेल)
- 1 cup प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 cup हरी शिमला मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 3 tbsp धनिया पत्ती(कटी हुई)
- 1 tsp पुदीना(कटा हुआ (वैकल्पिक))
- 1 tsp ओरिगैनो(सूखा हुआ)
- 1 cup पानी(आवश्यकतानुसार और)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- केले के पत्ते(साफ किए हुए और आयतों में कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली तैयार करें: अगर कच्ची मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो मेडलियन या क्यूब्स में काट लें। अगर पहले से पका रहे हैं, तो थोड़ी सी अचिओट तेल, लहसुन, प्याज और शिमला मिर्च के साथ मछली को हल्का पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
मूंगफली की चटनी बनाएं: एक सॉसपैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच अचिओट तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, लहसुन और हरी शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक भूनें। मूंगफली का पेस्ट, 1 कप पानी, कटा हुआ धनिया पत्ती, पुदीना (यदि उपयोग कर रहे हैं), और ओरिगैनो डालें। अच्छी तरह मिलाकर लगभग 10-12 मिनट तक, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 3
केले के आटे की तैयारी: एक अलग बर्तन में, बचा हुआ 2 बड़े चम्मच अचिओट तेल गरम करें। कद्दूकस किए हुए हरे केले डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और गाढ़ा आटा बनने तक, लगातार चलाते हुए पकाएं। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 4
बोल्लोस को इकट्ठा करें: एक केले का पत्ता फैलाएं। आटे का एक हिस्सा केले के पत्ते के बीच में रखें और उसे थोड़ा चपटा करें। आटे के ऊपर मछली की फिलिंग और एक चम्मच मूंगफली की चटनी डालें।
- 5
फिलिंग को बंद करने के लिए केले के पत्ते को मोड़ें, एक आयताकार पैकेट बनाएं। यदि आवश्यक हो तो किचन स्ट्रिंग से सुरक्षित करें।
- 6
बोल्लोस को स्टीम करें: लिपटे हुए बोल्लोस को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर बास्केट में रखें। 20-25 मिनट तक स्टीम करें, या जब तक केले का आटा पूरी तरह से पक न जाए।
- 7
गर्म परोसें, नींबू का रस निचोड़कर और यदि चाहें तो साल्सा दे सेबोला (प्याज की चटनी) के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓केले के पत्तों को आग पर थोड़ी देर दिखाकर या गर्म पानी में डुबोकर उन्हें लचीला बनाएं।
- ✓यदि मूंगफली की चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए तो और पानी डालकर उसकी कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें।
- ✓मिक्स बोल्लो के लिए, मछली की फिलिंग में पके हुए झींगे या अन्य समुद्री भोजन डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए केले के आटे में एक चुटकी जीरा मिलाएं।
- कुछ व्यंजनों में केले के आटे में मछली पकाने से निकले शोरबा की थोड़ी मात्रा शामिल की जाती है।