Bollo de Maduro(पके केले का मिष्ठान्न)
बोलो दे मादुरो (Bollo de Maduro) पके हुए केले से बनी एक मीठी इक्वाडोरियन नाजुकता है, जिसमें अक्सर पनीर या कभी-कभी मीठी भराई भरी जाती है, फिर केले के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया या बेक किया जाता है। यह एक लोकप्रिय नाश्ता या मिठाई है, खासकर तटीय क्षेत्रों में।
🧂 सामग्री
- 4 large पके हुए केले(बहुत पके हुए, छिलका लगभग काला)
- 6-8 leaves केले के पत्ते(नरम बनाने के लिए गरम किए हुए)
- 150 g क्वेसो कोस्टेनो (या कोई अन्य सख्त, थोड़ा नमकीन पनीर)(क्यूब्स में या कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 tbsp चीनी(वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1/2 tsp दालचीनी(पिसी हुई)
- 1-2 whole लौंग(वैकल्पिक)
- 1 tbsp मक्खन या तेल(पत्ते चिकना करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
केले के पत्ते तैयार करें: केले के पत्तों को धोकर धीरे से गरम करें ताकि वे नरम हो जाएं। आप उन्हें धीमी आंच पर पास करके या गर्म पानी में डुबोकर ऐसा कर सकते हैं। उन्हें संभालने योग्य आकार में काट लें।
- 2
केले का आटा तैयार करें: बहुत पके हुए केलों को छीलें और उन्हें तब तक अच्छी तरह मैश करें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए। यदि चाहें, तो मीठे संस्करण के लिए चीनी, दालचीनी और लौंग मिलाएं। आप स्वाद के लिए आटे में एक बड़ा चम्मच मक्खन या तेल भी मिला सकते हैं।
- 3
बोलो असेंबल करें: एक तैयार केले का पत्ता फैलाएं। इसे मक्खन या तेल से हल्का चिकना करें। मैश किए हुए केले के आटे का एक हिस्सा बीच में रखें। एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसके अंदर पनीर का एक टुकड़ा (या अपनी चुनी हुई भराई) रखें। भराई को केले के आटे से ढक दें, इसे एक अंडाकार या आयताकार पैकेट का आकार दें।
- 4
बोलो को लपेटें: आटे को पूरी तरह से ढकने के लिए केले के पत्ते को चारों ओर मोड़ें, ठीक उसी तरह जैसे आप तमाले (tamales) बनाते हैं। किचन ट्विन (kitchen twine) से या पत्ते के किनारों को कसकर मोड़कर सुरक्षित करें।
- 5
बोलो पकाएं: आप उन्हें थोड़े से पानी वाले बर्तन में लगभग 40-50 मिनट तक भाप में पका सकते हैं, या उन्हें पहले से गरम ओवन में 350°F (175°C) पर लगभग 40-50 मिनट तक, सख्त होने तक बेक कर सकते हैं। भाप में पकाना अधिक पारंपरिक है।
- 6
परोसें: बोलो को थोड़ा ठंडा होने दें फिर खोलें। गर्म परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छी मिठास और बनावट के लिए बहुत पके हुए केले का उपयोग करें।
- ✓यदि आपको क्वेसो कोस्टेनो नहीं मिल रहा है, तो आप फेटा (feta) जैसा सख्त, थोड़ा नमकीन पनीर या कोई हल्का सफेद पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ✓आटे को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक बड़ा चम्मच मक्खन या तेल डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मिठास के लिए आटे में एक चम्मच मीठा संघनित दूध (sweetened condensed milk) मिलाएं।
- किशमिश और पनेला (panela - बिना रिफाइंड साबुत गन्ने की चीनी) के मीठे मिश्रण से भरें।
- कुछ व्यंजनों में आटे में थोड़ी मात्रा में पके हुए चावल मिलाए जाते हैं।