Bollos de Verde Rellenos de Pescado(मछली की स्टफिंग वाले हरे केलों के पकौड़े)
बोलोस डी वर्डे एक पारंपरिक इक्वाडोरियन व्यंजन है जो मसले हुए हरे केले से बनाया जाता है, जिसे आमतौर पर मांस या मछली से भरा जाता है। इस संस्करण में स्वादिष्ट मछली की स्टफिंग है, जिसे केले के पत्तों में स्टीम किया जाता है, जो तटीय इक्वाडोरियन व्यंजनों का स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 6 large हरे केले
- 1 tsp नमक
- 1/4 cup वनस्पति तेल
- 1 lb सफेद मछली के फिलेट्स (जैसे, सी बास, स्नैपर)(छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1/2 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1/4 cup शिमला मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 1 tsp जीरा
- 1/2 tsp अचिओटे पाउडर (एनैटो)
- 2 tbsp धनिया पत्ती(कटी हुई)
- 1 tbsp नींबू का रस
- 6 large केले के पत्ते(आग पर या गर्म पानी में नरम किए हुए)
- as needed धागा या किचन ट्विन
👨🍳 निर्देश
- 1
हरे केलों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं, लगभग 20-25 मिनट। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 2
उबले हुए केलों को आलू मैशर या कांटे से तब तक मैश करें जब तक कि चिकना आटा न बन जाए। नमक और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं। यदि आटा बहुत सूखा है, तो थोड़ा और तेल डालें।
- 3
स्टफिंग के लिए: एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 5 मिनट।
- 4
पिसा हुआ लहसुन, जीरा और अचिओटे पाउडर डालें। 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
मछली के टुकड़े कड़ाही में डालें। धीरे-धीरे चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मछली पक न जाए और आसानी से फ्लेक न होने लगे, लगभग 5-7 मिनट। कटी हुई धनिया पत्ती और नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें। आंच से उतार लें।
- 6
बोलोस को असेंबल करने के लिए: एक नरम केले के पत्ते को सपाट फैलाएं। केले के आटे का एक हिस्सा बीच में रखें और उसे एक गोले में फैलाएं। आटे के बीच में एक चम्मच मछली की स्टफिंग रखें।
- 7
केले के पत्ते को मोड़कर आटे और स्टफिंग को ढक दें, जिससे एक साफ पैकेट बन जाए। धागे या किचन ट्विन से सुरक्षित करें।
- 8
बोलोस को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर बास्केट में लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक केले का आटा पक न जाए, तब तक स्टीम करें।
- 9
बोलोस को सावधानी से खोलें और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि केले के पत्ते ठीक से नरम किए गए हों ताकि वे फटें नहीं।
- ✓केले के आटे का मिश्रण लचीला होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल या आटा मिला सकते हैं।
- ✓मछली की स्टफिंग में थोड़ी सी चिली फ्लेक्स डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्टफिंग के लिए झींगा या सीफूड का मिश्रण इस्तेमाल करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए स्टफिंग में एक उबला हुआ अंडा डालें।