Cangrejada Ecuatoriana
यह एक पारंपरिक तटीय इक्वाडोरियन व्यंजन है, जिसमें ताज़े मैंग्रोव केकड़ों को बीयर, जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वादिष्ट शोरबे में पकाया जाता है। इसे अक्सर उबले हुए हरे और पके हुए प्लांटैन के साथ परोसा जाता है, और विभिन्न साल्सा के साथ इसका आनंद लिया जाता है, जिससे यह एक सामुदायिक और उत्सव का भोजन बन जाता है।
🧂 सामग्री
- 12 medium ताज़े मैंग्रोव केकड़े(अच्छी तरह से साफ़ किए हुए)
- 2 medium बड़े प्याज़(चौथाई किए हुए)
- 6 cloves लहसुन की कलियाँ(कुचली हुई)
- 1 bunch धनिया(डंठल और पत्तियाँ)
- 1 tbsp सूखा अजवायन(सूखा)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp काली मिर्च के दाने
- 1 750ml बीयर की बड़ी बोतल
- 2 medium हरे प्लांटैन(छिले हुए और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium पके हुए प्लांटैन(छिले हुए और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- to taste नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
केकड़ों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ़ करें, किसी भी मिट्टी को हटाने के लिए ब्रश से रगड़ें। मरे हुए केकड़ों को फेंक दें।
- 2
एक बड़े बर्तन में, केकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी, चौथाई किए हुए प्याज़, कुचले हुए लहसुन, धनिया, सूखा अजवायन, जीरा और काली मिर्च के दाने डालें। उबाल आने दें।
- 3
उबलते पानी में साफ़ किए हुए केकड़ों को सावधानी से डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूब जाएं।
- 4
बीयर की बोतल डालें और हरे व पके हुए प्लांटैन के टुकड़े डालें। स्वादानुसार नमक डालें। ढककर 30-40 मिनट तक या केकड़ों के चमकीले लाल होने और प्लांटैन के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
केकड़ों और प्लांटैन को बर्तन से निकाल लें। वैकल्पिक रूप से, आप पकाने की प्रक्रिया को रोकने और मांस को नरम बनाने के लिए केकड़ों को ठंडे पानी से जल्दी से धो सकते हैं।
- 6
कंग्रेजाडा को गरमागरम परोसें, साथ में उबले हुए प्लांटैन और थोड़ा सा स्वादिष्ट शोरबा। इसे पारंपरिक रूप से विभिन्न साल्सा, जैसे साल्सा क्रिओला (प्याज़ और टमाटर की चटनी) और अजी (मसालेदार सॉस) के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓खाना पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि केकड़े बहुत ताज़े और जीवित हों।
- ✓केकड़ों को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि मांस सख्त हो सकता है।
- ✓बीयर शोरबे में स्वाद की एक अनूठी गहराई जोड़ती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी रम डाली जाती है।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए शोरबे में शिमला मिर्च के कुछ टुकड़े डालें।