Cazuela de Mariscos Ecuatoriana(Ecuadorian Seafood Stew)
इक्वाडोर के तट से एक समृद्ध और स्वादिष्ट सीफूड स्टू, जिसमें मलाईदार मूंगफली और नारियल के दूध का आधार होता है, जो ताज़ी मछली और शंख से भरपूर होता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के टुकड़े (जैसे कोर्विन या तिलापिया)(2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 250 g झींगे(छिले और डी-वेन किए हुए)
- 250 g सीप(साफ किए हुए)
- 150 g स्कैलप्स
- 1 medium लाल प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च (लाल या हरी)(बारीक कटी हुई)
- 3 medium टमाटर(छिले हुए, बीज निकाले हुए और कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp अच्छी तरह से पेस्ट (एनैटो पेस्ट)
- 1/2 cup पीनट बटर (बिना चीनी वाला)
- 1 can (13.5 oz) नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 2 cups मछली या सब्ज़ी का शोरबा
- 1/2 cup धनिया पत्ती(कटी हुई, गार्निश के लिए थोड़ी और)
- 2 tbsp नींबू का रस
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए लाल प्याज़ और शिमला मिर्च डालें, 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं। कटे हुए टमाटर और अच्छी तरह से पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं।
- 3
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर और नारियल के दूध को चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे मछली या सब्ज़ी का शोरबा फेंटते हुए मिलाएं।
- 4
पीनट-नारियल के दूध के मिश्रण को बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम करके 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 5
मछली के टुकड़े उबलते शोरबे में डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर झींगे, सीप और स्कैलप्स डालें। ढककर 5-7 मिनट और पकाएं, या जब तक कि सीफूड पक न जाए और सीप खुल न जाएं।
- 6
कटी हुई धनिया पत्ती और नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 7
गरमागरम परोसें, ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें। परंपरागत रूप से सफेद चावल के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए अपने सीफूड की ताज़गी सुनिश्चित करें।
- ✓सीफूड को ज़्यादा न पकाएं; यह जल्दी पक जाता है।
- ✓अगर स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो और शोरबा डालकर इसकी स्थिरता को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्क्विड या केकड़े जैसे अन्य प्रकार के सीफूड डालें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ बारीक कटी हुई हबानेरो मिर्च डालें।