Encocado de Camarones(एंकाकाडो डे कैमरून्स)
यह एक स्वादिष्ट इक्वाडोरियन तटीय व्यंजन है जिसमें झींगे को सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, और इसे गाढ़े और मलाईदार नारियल के दूध की सॉस में बनाया जाता है। यह एसमेराल्डा प्रांत का एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर सफेद चावल और तले हुए प्लांटैन के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb Shrimp(peeled and deveined)
- 2 tbsp Achiote oil(or vegetable oil)
- 1 small White onion(finely diced)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 0.5 medium Green bell pepper(finely diced)
- 2 medium Tomato(peeled and chopped)
- 1 tsp Ground cumin
- 1 tsp Salt(or to taste)
- 0.5 tsp Black pepper(or to taste)
- 14 oz Full-fat coconut milk(can)
- 1 tbsp Lime juice
- 0.25 cup Fresh cilantro(chopped, for garnish)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर अचिओटे तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च डालें। 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
कटे हुए टमाटर, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। टमाटर नरम होने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
- 3
नारियल का दूध और नींबू का रस डालें। सॉस को धीमी आंच पर उबलने दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
- 4
कड़ाही में झींगे डालें। 4-6 मिनट तक या झींगे गुलाबी और पकने तक पकाएं। ज्यादा न पकाएं।
- 5
ताजा हरा धनिया से सजाएं और तुरंत सफेद चावल और तले हुए प्लांटैन के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓थोड़ा और तीखापन लाने के लिए, लहसुन के साथ एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या कटा हुआ अजी मिर्च डालें।
- ✓अगर आप गाढ़ी सॉस पसंद करते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाकर आखिरी कुछ मिनटों में उबलती सॉस में मिला सकते हैं।
- ✓अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए ताज़े नारियल का दूध इस्तेमाल किया जा सकता है। ताज़े नारियल के गूदे को पानी के साथ पीस लें और दूध निकालने के लिए छान लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- झींगों की जगह सफेद मछली (जैसे कोविना या तिलापिया) या विभिन्न समुद्री भोजन का उपयोग करें।
- अतिरिक्त पोषण के लिए कटी हुई जुकिनी या पालक जैसी अन्य सब्जियां भी डालें।