Maito de Pescado
Maito de Pescado अमेज़नियन इक्वाडोर का एक पारंपरिक व्यंजन है जहाँ ताज़ी नदी की मछली को मसालेदार बनाया जाता है, बिजाओ या केले के पत्तों में लपेटा जाता है, और फिर ग्रिल या लकड़ी की आग पर पकाया जाता है। यह विधि एक अनूठा धुएँ वाला स्वाद देती है और मछली को अविश्वसनीय रूप से नम रखती है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट तैयारी है जो मछली के प्राकृतिक स्वाद और सुगंधित पत्तों को उजागर करती है।
🧂 सामग्री
- 4 x 6oz portions सफ़ेद मछली के फिलेट्स(जैसे, तिलापिया, कैटफ़िश, ट्राउट)
- 3 tbsp नींबू का रस
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/4 cup लाल प्याज़(पतले कटे हुए)
- 1/4 cup लाल शिमला मिर्च(पतले कटे हुए)
- 1/4 cup टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp धनिया (चिलंगुआ)(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 8-12 large बिजाओ या केले के पत्ते(लपेटने के लिए)
- as needed रसोई का धागा या बिजाओ पत्ती की पट्टियाँ
👨🍳 निर्देश
- 1
बिजाओ या केले के पत्तों को मोड़ने में आसानी के लिए उन्हें आग पर हल्का सा सेक लें या गर्म पानी में डुबोकर मुलायम बना लें। इससे वे मुड़ते समय फटेंगे नहीं।
💡 पेशेवर सुझाव: पत्तों को सावधानी से संभालें ताकि वे टूटें नहीं। - 2
एक कटोरे में, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, पतले कटे हुए लाल प्याज़, पतले कटे हुए लाल शिमला मिर्च, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अपने स्वाद के अनुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। - 3
मछली के फिलेट्स को एक बर्तन में रखें और उन पर मैरिनेड डाल दें। सुनिश्चित करें कि सभी फिलेट्स अच्छी तरह से ढक जाएँ। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
⏱️ 30 minutes - 4
प्रत्येक मछली फिलेट के लिए दो से तीन तैयार पत्ते बिछाएं, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करें। एक मैरीनेट किया हुआ मछली फिलेट पत्तों के बीच में रखें। मछली के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड का एक चम्मच डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: पत्तों की कई परतें इस्तेमाल करने से अच्छी सील बनती है और लीकेज से बचाव होता है। - 5
मछली के चारों ओर पत्तों को सुरक्षित रूप से मोड़कर एक सील किया हुआ पैकेट बनाएं। पैकेट को रसोई के धागे या बिजाओ पत्ती की पट्टियों से बांधें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पैकेट कसकर सील किए गए हों ताकि नमी और स्वाद बना रहे। - 6
एक ग्रिल या बड़े पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। मैइटो पैकेट को ग्रिल या पैन पर रखें और लगभग 10-15 मिनट प्रति साइड पकाएं, जब तक कि मछली पक न जाए और पत्ते हल्के भूरे और सुगंधित न हो जाएं।
⏱️ 20-30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: यदि पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको थोड़ा तेल या मक्खन डालना पड़ सकता है। - 7
मैइटो पैकेट को आंच से हटा दें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। तुरंत परोसें, प्रत्येक व्यक्ति को अपना पैकेट खोलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़ी, उच्च गुणवत्ता वाली मछली का प्रयोग करें।
- ✓पत्तों को मुलायम करने वाले कदम को न छोड़ें; यह आसानी से लपेटने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓पारंपरिक साइड डिश जैसे पके हुए यूका, तले हुए प्लांटैन या सफेद चावल के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ विविधताओं में मैइटो के अंदर मक्का या हार्ट ऑफ पाम जैसी अन्य सब्जियां डालना शामिल है।
- ग्रिल के बिना धुएँ के स्वाद के लिए, आप मैइटो पैकेट को ओवन में 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं।