Mote Pillo con Queso(मोटे पिल्लो (Mote Pillo))
इक्वाडोर के एंडियन क्षेत्र का एक लोकप्रिय नाश्ता या साइड डिश, जो होमिनि (मोटे) को अंडे, पनीर और मसालों के साथ भूनकर बनाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मोटे (पका हुआ होमिनि)(पानी निकला हुआ)
- 4 large अंडे
- 1/2 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 100 g क्वेसो फ्रेस्को या इसी तरह का सफेद पनीर(चूर किया हुआ)
- 1/4 cup दूध या क्रीम
- 2 tbsp धनिया पत्ती(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp तेल या मक्खन
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल या मक्खन गरम करें। बारीक कटे प्याज़ को पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
पके हुए मोटे (hominy) को कड़ाही में डालें। प्याज़ और लहसुन के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं। इसे लगभग 5-7 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि मोटे हल्के टोस्टेड न हो जाएं।
- 4
एक कटोरे में, अंडे, दूध (या क्रीम), नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: दूध या क्रीम मिलाने से डिश और भी क्रीमी बनती है। - 5
कड़ाही में मोटे के ऊपर फेंटे हुए अंडे का मिश्रण डालें। अंडे के पकने पर धीरे-धीरे चलाते रहें, उन्हें मोटे के साथ मिलाकर स्क्रैम्बल करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडे के पकने तक पकाएं, वे सूखे नहीं बल्कि क्रीमी होने चाहिए। - 6
चूर किया हुआ पनीर और कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं। पनीर के पिघलने और धनिया पत्ती की सुगंध आने तक, 1-2 मिनट और पकाएं।
- 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: मोटे पिल्लो को गरमागरम परोसना सबसे अच्छा होता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुविधा के लिए पहले से पका हुआ मोटे (hominy) इस्तेमाल करें। यदि सूखे होमिनि से पका रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह से नरम हो।
- ✓अंडों को ज़्यादा न पकाएं; वे सूखे नहीं बल्कि क्रीमी होने चाहिए।
- ✓विभिन्न प्रकार के सफेद पनीर के साथ प्रयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए बारीक कटी हुई शिमला मिर्च या टमाटर डालें।
- कुछ बदलावों में रंग के लिए चुटकी भर जीरा या अचिओटे (achiote) भी डाला जाता है।