Tigrillo Ecuatoriano
इक्वाडोर का एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता, Tigrillo मसले हुए हरे केले को फेंटे हुए अंडे, पनीर, और कभी-कभी पोर्क या च chorizo के टुकड़ों के साथ मिलाता है। यह दिन की शुरुआत करने का एक लोकप्रिय तरीका है, जो इक्वाडोरियन भोजन का एक समृद्ध और संतोषजनक स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 3 large हरे केले(छिलके उतारे और मोटे तौर पर कटे हुए)
- 6 large अंडे
- 150 g Queso fresco (या इसी तरह का भुरभुरा सफेद पनीर)(भुरभुरा किया हुआ)
- 50 ml दूध
- 2 tbsp मक्खन या तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 100 g वैकल्पिक: पका हुआ पोर्क या chorizo(बारीक कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
कटे हुए केलों को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
⏱️ 20 minutes - 2
उबाले हुए केलों को एक कटोरे में कांटे या आलू मैशर से मैश करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अधिक चिकनी बनावट के लिए, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़ी मोटी मैश पारंपरिक है। - 3
एक अलग कटोरे में, अंडे को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: दूध मिलाने से फेंटे हुए अंडे अधिक फूले हुए बनते हैं। - 4
एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं या तेल गरम करें। मसले हुए केलों को डालें और लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, हल्का भूरा होने और अच्छी तरह गरम होने तक पकाएं। यदि पोर्क या chorizo का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अब डालें और 2-3 मिनट और पकाएं।
⏱️ 8 minutes - 5
केले के मिश्रण को कड़ाही के एक तरफ धकेलें या उसे अस्थायी रूप से बाहर निकाल लें। अंडे के मिश्रण को कड़ाही की खाली तरफ डालें और लगभग पकने तक फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडों को अलग से या आंशिक रूप से फेंटें ताकि वे ज्यादा न पकें। - 6
फेंटे हुए अंडों को केले के मिश्रण के साथ धीरे से मिलाएं। भुरभुरा पनीर मिलाएं और 1-2 मिनट और पकाएं जब तक कि पनीर थोड़ा पिघल न जाए और सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए।
⏱️ 3 minutes💡 पेशेवर सुझाव: अंडे और केले मिल जाने के बाद ज्यादा न मिलाएं ताकि अलग-अलग बनावट बनी रहे। - 7
गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त पनीर से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छी बनावट के लिए पके लेकिन ठोस हरे केलों का उपयोग करें।
- ✓अंडों को ज्यादा न पकाएं; वे नम रहने चाहिए।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
- ✓पोर्क या chorizo मिलाने से एक स्वादिष्ट गहराई आती है, लेकिन यह उसके बिना भी स्वादिष्ट होता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ताजगी के लिए बारीक कटा हुआ धनिया या अजमोद मिलाएं।
- एवोकैडो के स्लाइस या अजी (इक्वाडोरियन हॉट सॉस) के साथ परोसें।