Sancocho de Pescado de Esmeraldas
यह एस्मेराल्डा प्रांत से एक आरामदायक और स्वादिष्ट मछली का सूप है, जो हरे केले और सुगंधित सोटे (तले हुए) सामग्री के उपयोग की विशेषता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो इक्वाडोर के समुद्र और भूमि के ताज़ा स्वादों का जश्न मनाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg सफेद मछली के फ़िलेट्स (कोरविना, एल्बाकोरा)(बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 unidades हरे केले(छिले और मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 unidad लाल प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 unidad हरी शिमला मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 4 dientes लहसुन(कुटा हुआ)
- 2 unidades टमाटर(कटे हुए)
- 1/2 taza ताजा हरा धनिया(कटा हुआ)
- 1/4 taza ताजा अजमोद(कटा हुआ)
- 1 cucharadita पिसा हुआ जीरा
- 1 cucharadita अरुक्लेट पाउडर या पेस्ट
- 2 cucharadas वनस्पति तेल
- 2 litros मछली का शोरबा या पानी
- al gusto नमक
- al gusto काली मिर्च
- para servir नींबू
👨🍳 निर्देश
- 1
सोटे (तली हुई सामग्री) तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर अरुक्लेट के साथ वनस्पति तेल गरम करें। लाल प्याज, हरी शिमला मिर्च और कुटा हुआ लहसुन डालें। सब्जियों के नरम और सुगंधित होने तक (लगभग 5-7 मिनट) भूनें।
- 2
सोटे में कटे हुए टमाटर, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट और पकाएं, जब तक कि टमाटर थोड़े नरम न हो जाएं।
- 3
सोटे में मछली के टुकड़े डालें। मछली को स्वाद में लपेटने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 4
बर्तन में हरे केले के टुकड़े और मछली का शोरबा (या पानी) डालें। सुनिश्चित करें कि तरल सभी सामग्री को ढक ले। उबाल आने दें।
- 5
जब यह उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें और लगभग 1 घंटे 15 मिनट तक या जब तक हरा केला बहुत नरम न हो जाए और घुलने न लगे, जिससे शोरबा गाढ़ा हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें। परोसने से ठीक पहले, कटे हुए हरे धनिये और अजमोद को मिलाएं।
- 7
गरमागरम संकोचो को गहरे कटोरे में, ताज़े नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गाढ़ा शोरबा बनाने के लिए, आप पकाने के अंत में बर्तन के किनारे पर कुछ हरे केले के टुकड़ों को कुचल सकते हैं।
- ✓यदि आपको ताज़ी सफेद मछली नहीं मिलती है, तो आप अच्छी गुणवत्ता वाली डिब्बाबंद टूना या बोनिटो का उपयोग कर सकते हैं, इसे पकाने के अंत में केवल गर्म करने के लिए डालें।
- ✓पकाने के दौरान अपने आकार बनाए रखने के लिए सुनिश्चित करें कि आप कड़े हरे केले का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक गहरे और मलाईदार स्वाद के लिए शोरबा में थोड़े से पानी में घुले हुए मूंगफली के पेस्ट की थोड़ी मात्रा डाली जा सकती है।
- मिश्रित संकोचो के लिए मछली के साथ झींगे या अन्य समुद्री भोजन डालें।