Bram Rice(Egyptian Bream Rice (Roz Samak Bel Bream))
Egyptian Baked Rice
यह खुशबूदार चावल की डिश, जिसे अक्सर "मछुआरों के चावल" या "मछली चावल" कहा जाता है, मिस्र में समुद्री भोजन के साथ एक मुख्य व्यंजन है। यह धीरे-धीरे भूने हुए प्याज़ से अपना खास गहरा रंग और भरपूर स्वाद प्राप्त करती है, यह तकनीक हर दाने में सुगंधित गहराई भर देती है। पारंपरिक रूप से तली हुई या ग्रिल्ड मछली के साथ परोसे जाने वाले, यह चावल मिस्र के पाक दर्शन का प्रमाण है जिसमें साधारण सामग्री को गहरे संतोषजनक भोजन में बदला जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g छोटे या मध्यम दाने वाले चावल(इजिप्शियन, कैलरोज़, या आर्बोरियो चावल अच्छे विकल्प हैं। तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए।)
- 500 g पीले प्याज़(बारीक कटे हुए।)
- 3 medium वनस्पति तेल(या अन्य तटस्थ तेल।)
- 3 medium पिसा हुआ जीरा(About 300-350g total. Canned diced tomatoes can be used in a pinch.)
- 4 cloves टमाटर का पेस्ट(वैकल्पिक, अतिरिक्त समृद्धि और रंग के लिए।)
- 700 ml नमक(या स्वादानुसार। टेबल नमक का उपयोग करने पर 1 चम्मच का उपयोग करें।)
- 3 tbsp पानी या सीफूड स्टॉक(लगभग, चावल को बस ढकने के लिए आवश्यकतानुसार समायोजित करें।)
- 1 tbsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, वैकल्पिक।)
- to taste हल्दी पाउडर(वैकल्पिक, अधिक सुनहरे रंग के लिए।)
- to taste Black pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अच्छी तरह से पानी निकाल दें और अलग रख दें।
⏱️ 20 minutes - 2
एक मध्यम आकार के, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक वनस्पति तेल गरम करें।
⏱️ 10 minutes - 3
गरम तेल में कटे हुए प्याज़ डालें। प्याज़ के नरम होने और नमी छोड़ने तक, लगभग 8 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। प्याज़ के गहरे भूरे और थोड़े कैरमेलाइज़्ड होने तक, कुछ कुरकुरे टुकड़े के साथ, लगभग 15-20 मिनट और पकाएं, और अधिक बार चलाते रहें। उन्हें जलने से बचाएं।
⏱️ 5 minutes - 4
पिसा हुआ जीरा, नमक, वैकल्पिक टमाटर का पेस्ट, वैकल्पिक हल्दी और वैकल्पिक काली मिर्च डालकर मिलाएं। सुगंधित होने तक और 2-3 मिनट तक भूनें।
⏱️ 5 minutes - 5
धोए और पानी निकाले हुए चावल को बर्तन में डालें। प्याज़ और मसाले के मिश्रण से चावल के दानों को कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। चावल के पौष्टिक स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए, लगातार चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक चावल को भूनें।
⏱️ 2 hours 30 minutes - 6
पानी या सीफूड स्टॉक डालें। तरल पदार्थ को चावल को बस ढकना चाहिए। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
⏱️ 20 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय फिश स्टॉक या क्लैम जूस का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓कुछ विविधताओं में अतिरिक्त सुगंध के लिए पकते समय चावल में एक चुटकी दालचीनी या एक तेज पत्ता डालना शामिल है।
- ✓सुनिश्चित करें कि प्याज़ गहरे भूरे रंग के हों, क्योंकि यह सायदीयेह चावल के विशिष्ट रंग और स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- जीरे के साथ 1 चम्मच करी पाउडर या धनिया पाउडर डालकर एक अलग मसाला प्रोफ़ाइल बनाएं।
- प्याज़ को भूनने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ी मिठास या तीखेपन के लिए आधा कटा हुआ शिमला मिर्च या बारीक कटा हुआ जलापेनो मिर्च मिलाएं।
- अधिक समृद्ध व्यंजन के लिए, कुछ व्यंजन चावल को भूनते समय एक बड़ा चम्मच घी या मक्खन डालने का सुझाव देते हैं।