👨‍🍳 निर्देश

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   मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, सादा दही, जैतून का तेल, ताजा नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, स्मोक्ड पैप्रिका, पिसी हुई इलायची, पिसी हुई दालचीनी, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हों), नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए।

   ⏱️ 15 minutes
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   चिकन को मैरीनेट करें: मैरिनेड में पतले कटे हुए चिकन थाई डालें। हर टुकड़े को अच्छी तरह से कोट करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और स्वाद को गहराई से मिलने देने के लिए कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

   ⏱️ 5 minutes
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   चिकन पकाएं: एक बड़ी, भारी तले वाली कड़ाही या कास्ट-आयरन पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। आपको अतिरिक्त तेल डालने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, क्योंकि मैरिनेड में तेल होता है और चिकन थाई में प्राकृतिक वसा होती है। मैरीनेट किए हुए चिकन को एक परत में डालें, यदि आवश्यक हो तो पैन को अधिक भरने से बचने के लिए बैचों में काम करें। चिकन को प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक तब तक भूनें, जब तक कि यह अच्छी तरह से भूरा और पक न जाए। लक्ष्य एक थोड़ी कुरकुरी बाहरी परत प्राप्त करना है, जबकि अंदर का हिस्सा रसदार रखना है।

   ⏱️ 6+ hours (minimum)
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   चिकन को आराम दें: पकने के बाद, चिकन को एक प्लेट में निकालें और इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढीला ढक दें। इसे लगभग 5-10 मिनट तक आराम करने दें। यह रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे अधिक कोमल और स्वादिष्ट परिणाम सुनिश्चित होता है।

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   शवरमा रैप्स असेंबल करें: पीटा या लाफ्फा ब्रेड को थोड़ा गरम करें, या तो सूखी कड़ाही, ओवन या माइक्रोवेव में। ब्रेड का एक टुकड़ा सपाट रखें। ब्रेड पर तहिनी सॉस या लहसुन सॉस (तौम) की एक अच्छी परत फैलाएं। पके हुए शवरमा चिकन का एक अच्छा हिस्सा ऊपर रखें। अपनी पसंद की टॉपिंग डालें, जैसे कि कटे हुए टमाटर, अचार वाले शलजम या खीरा, पतले कटे हुए लाल प्याज, कटी हुई लेट्यूस, या फ्रेंच फ्राइज़।

   ⏱️ 2 - 2.5 hours
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   परोसें: रैप बनाने के लिए ब्रेड को कसकर मोड़ें, यदि आवश्यक हो तो इसे सुरक्षित करें। तुरंत परोसें और अपने घर का बना इजिप्शियन चिकन शवरमा का आनंद लें।

   ⏱️ 2 - 2.5 hours
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   Prepare the tahini sauce: While the meat is cooking, whisk together the tahini, lemon juice, minced garlic, salt, and 2 tablespoons of water in a small bowl. Continue whisking, adding more water a tablespoon at a time, until the sauce reaches a smooth, drizzly consistency. Taste and adjust seasoning if needed.

   ⏱️ 5 minutes
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   Shave and serve: Once the meat is cooked and has a beautifully browned exterior, carefully shave off thin slices from the outside using a sharp knife. If using the pan method, simply chop the cooked meat into smaller pieces.

   ⏱️ 5-10 minutes
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   Assemble the shawarma: Warm the Egyptian flatbreads or pita bread slightly. Lay a piece of bread flat, generously spread with tahini sauce, then pile on the shaved shawarma meat. Add pickles and a sprinkle of fresh parsley if desired. Fold or roll the bread to serve.

   ⏱️ 5 minutes