Mojarra Frita(तली हुई मोहिरा (Mojarra Frita))
Fried Whole Fish
एक पूरी तिलापिया या इसी तरह की सफेद मछली, जिसे सुनहरा और कुरकुरा होने तक मसालेदार और डीप-फ्राई किया जाता है, अक्सर चावल, बीन्स और सलाद के साथ परोसी जाती है।
🧂 सामग्री
- 2 each पूरी तिलापिया(प्रत्येक लगभग 1 पौंड, साफ और शल्क हटाई हुई)
- 0.5 cup मैदा
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 1 tsp लहसुन पाउडर
- 3 cups वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- नींबू के टुकड़े(परोसने के लिए)
- चावल और बीन्स(परोसने के लिए)
- सलाद(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। प्रत्येक मछली के दोनों तरफ कुछ हल्के तिरछे कट लगाएं। यह मछली को समान रूप से पकाने में मदद करता है और मसालों को अंदर तक जाने देता है।
- 2
एक चौड़े बर्तन में, मैदा, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर मिलाएं। प्रत्येक मछली को मसालेदार मैदे में लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि यह सभी तरफ से, कैविटी के अंदर सहित, कोट हो जाए।
- 3
एक बड़े, गहरे कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल को लगभग 350°F (175°C) तक गरम करें। तेल इतना गरम होना चाहिए कि मैदे की एक चुटकी डालते ही वह सिजल करने लगे।
- 4
एक बार में एक मछली को सावधानी से गरम तेल में डालें, छींटों से बचने के लिए खुद से दूर करके रखें। प्रति साइड लगभग 6-8 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, और मछली के पूरी तरह पक जाने तक तलें। तेल के तापमान को बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें।
- 5
मछली को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक बेकिंग शीट पर रखे वायर रैक पर रखें। दूसरी मछली के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
- 6
नींबू के टुकड़े, चावल, बीन्स और एक साइड सलाद के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मछली डालने से पहले तेल का पर्याप्त गरम होना सुनिश्चित करें; अन्यथा, यह बहुत अधिक तेल सोख लेगी और चिकनी हो जाएगी।
- ✓पैन को ओवरक्राउड न करें; यदि आवश्यक हो तो मछली को एक-एक करके तलें।
- ✓मछली को तोड़े बिना पलटने में आसानी के लिए फिश स्पैटुला का उपयोग करना मददगार हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मछली को मैदे में लपेटने और तलने से पहले 30 मिनट के लिए नींबू के रस, लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में मैरीनेट करें।
- कर्टिडो (एक सल्वाडोरन अचार वाली गोभी का रायता) के साथ परोसें।