Yetisse(येतीसे)
Stewed Fish with Vegetables
येतीसे एक स्वादिष्ट स्टू है जिसमें गाजर और बैंगन जैसी सब्जियों के मिश्रण के साथ नर्म मछली को अदरक, लाल मिर्च और चिकन स्टॉक के साथ पकाया जाता है। यह एक आरामदायक और सुगंधित व्यंजन है जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g कड़ी सफेद मछली के टुकड़े(जैसे तिलापिया, स्नैपर, या कॉड, बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 tbsp वनस्पति तेल या पाम तेल
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp अदरक(ताजा कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium गाजर(छीलकर स्लाइस किए हुए)
- 1 medium बैंगन(क्यूब्स में कटे हुए)
- 400 g कटे हुए टमाटर(डिब्बाबंद या ताजे)
- 2 cups चिकन स्टॉक
- 1 small स्कॉच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई, या स्वादानुसार (कम तीखेपन के लिए बीज हटा दें))
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- पके हुए चावल(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
स्लाइस की हुई गाजर और क्यूब्स में कटे हुए बैंगन को मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, चिकन स्टॉक और बारीक कटी हुई स्कॉच बोनेट मिर्च डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 5
स्टू को उबालें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें, और 20-25 मिनट तक या सब्ज़ियां नरम होने तक पकाएं।
- 6
धीरे से मछली के टुकड़े बर्तन में डालें। ढक दें और 10-15 मिनट और उबलने दें, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए। मछली को ज़्यादा न पकाने का ध्यान रखें।
- 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग समायोजित करें। येतीसे को पके हुए चावल के ऊपर गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा स्वाद के लिए, वनस्पति तेल के बजाय पाम तेल का प्रयोग करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार स्कॉच बोनेट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि मछली पकने के दौरान टूटे नहीं, इसलिए उसे धीरे से डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च या ज़ूकिनी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- मछली के बजाय चिकन या बीफ़ का उपयोग करें।