Hamli(हाम्ली)
Sautéed Collard Greens
लहसुन, प्याज और अदरक के हल्के स्वाद वाले तले हुए कोलार्ड ग्रीन्स का एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट इथियोपियाई व्यंजन। हम्ली एक मुख्य शाकाहारी साइड डिश है जो अक्सर इंजेरा के साथ परोसी जाती है।
🧂 सामग्री
- 1 large bunch कोलार्ड ग्रीन्स(लगभग 1 पौंड, मोटे डंठल हटा दिए गए, पत्तियां पतली कटी हुई)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 inch अदरक(ताजा, कसा हुआ)
- 1 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp धनिया पत्ती(कटा हुआ)
- 2 tbsp अजमोद(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
कटे हुए कोलार्ड ग्रीन्स को अच्छी तरह धो लें। आप उन्हें 5-10 मिनट तक हल्का नरम होने तक भाप में भी पका सकते हैं, फिर अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 2
एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर कड़ाही में डालें और उनके नरम होने तक, 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 5
कटे हुए कोलार्ड ग्रीन्स को कड़ाही में डालें। नमक और काली मिर्च डालें। अन्य सामग्री के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह से चलाएं।
- 6
कड़ाही को ढक दें और मध्यम-धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक, या कोलार्ड ग्रीन्स नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
परोसने से ठीक पहले कटी हुई धनिया पत्ती और अजमोद मिलाएं। इंजेरा के साथ साइड डिश के रूप में गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आसानी से काटने के लिए, कोलार्ड ग्रीन की पत्तियों को एक साथ ढेर करें और काटने से पहले कसकर रोल करें।
- ✓अगर कोलार्ड ग्रीन्स सख्त हैं, तो पहले उन्हें भाप में पकाने से वे नरम हो जाएंगे।
- ✓हल्का तीखापन लाने के लिए आप थोड़ी सी चिली फ्लेक्स भी डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कोलार्ड ग्रीन्स की जगह केल या स्विस चार्ड का प्रयोग करें।
- ताजगी के लिए अंत में थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।