Kartulipannkoogid(आलू के पतले पैनकेक)
Estonian Potato Pancakes
Kartulipannkoogid पतले, कुरकुरे एस्टोनियाई आलू के पैनकेक हैं जो कद्दूकस किए हुए आलू, अंडे और आटे से बनाए जाते हैं। इन्हें आमतौर पर खट्टी क्रीम, लिंगोनबेरी जैम या स्मोक्ड मछली के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 800 g आलू(स्टार्च वाली किस्म की सिफारिश की जाती है)
- 1 large अंडा
- 3 tbsp मैदा
- 1 tsp नमक
- for frying मक्खन या तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
आलू को छीलकर फाइन ग्रेटर से कद्दूकस कर लें। तुरंत अपने हाथों या साफ किचन टॉवल का उपयोग करके जितना संभव हो उतना अतिरिक्त तरल निचोड़ें। कुरकुरे पैनकेक बनाने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है।
- 2
कद्दूकस किए हुए, निचोड़े हुए आलू को एक कटोरे में डालें। अंडा, मैदा और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से बैटर में मिल न जाए।
- 3
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में मक्खन या तेल गरम करें। जब बैटर की एक बूंद डाली जाए तो पैन इतना गरम होना चाहिए कि सिज़ल करे।
- 4
गरम पैन में बैटर के छोटे-छोटे हिस्से चम्मच से डालें, उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का चपटा करके पतले पैनकेक का आकार दें। पैन को ज़्यादा न भरें।
- 5
प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब निचला हिस्सा सुनहरा हो जाए और किनारे मुड़ने लगें तो सावधानी से पलटें।
- 6
पके हुए पैनकेक को पैन से निकालें और पेपर टॉवल पर निकालें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए रसेट जैसे स्टार्च वाले आलू का प्रयोग करें।
- ✓कद्दूकस किए हुए आलू से जितना हो सके उतना तरल निचोड़ें।
- ✓पैनकेक को बैचों में तलें ताकि वे समान रूप से पकें और कुरकुरे रहें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खट्टी क्रीम, लिंगोनबेरी जैम, या स्मोक्ड मछली के साथ परोसें।
- कुछ व्यंजनों में बैटर में चुटकी भर काली मिर्च या बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है।