Kilu-taat(किलू-ताअत)
Fried Sprats with Pickled Onions
यह एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट एस्टोनियाई व्यंजन है जिसमें तली हुई स्प्राट (बाल्टिक सागर में पाई जाने वाली छोटी तैलीय मछली) को जल्दी से अचार किए हुए लाल प्याज के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन एस्टोनिया के तटीय संसाधनों और पारंपरिक संरक्षण विधियों के साथ मजबूत जुड़ाव को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बाल्टिक स्प्राट (किलू)(साफ किए हुए, सिर और पूंछ हटा दिए गए)
- 100 g मैदा
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 4 tbsp कनोला तेल(तलने के लिए)
- 1 large लाल प्याज(पतले कटे हुए)
- 100 ml सफेद वाइन सिरका
- 1 tsp चीनी
👨🍳 निर्देश
- 1
अचार वाले प्याज तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, पतले कटे हुए लाल प्याज को चुटकी भर नमक और चीनी के साथ मिलाएं। सफेद वाइन सिरका डालें और इसे कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जबकि आप मछली तैयार करते हैं।
- 2
मछली तैयार करें: स्प्राट को साफ करें, सिर और पूंछ हटा दें। उन्हें पेपर टॉवल से सुखा लें।
- 3
एक उथले बर्तन में, मैदा को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मसालेदार मैदे में स्प्राट को लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से लेपित हों।
- 4
एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर कनोला तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो मैदे में लपेटे हुए स्प्राट को एक परत में सावधानी से डालें। प्रति साइड 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 5
तली हुई स्प्राट को पैन से निकालें और पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- 6
अचार वाले प्याज को सिरके से निकाल लें।
- 7
तली हुई स्प्राट को तुरंत परोसें, ऊपर से जल्दी से अचार किए हुए लाल प्याज डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कुरकुरापन पाने के लिए मछली डालने से पहले तेल गरम होना सुनिश्चित करें।
- ✓पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।
- ✓बाल्टिक हेरिंग (किलू) एस्टोनिया की राष्ट्रीय मछली है, इसलिए यह व्यंजन देश का एक सच्चा स्वाद है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मेयोनीज़, खट्टा क्रीम और कटे हुए अचार से बनी साधारण सॉस के साथ परोसें।
- एक पारंपरिक एस्टोनियाई संगत के रूप में डार्क राई ब्रेड का एक साइड जोड़ें।