Kohupiima Pirukas(कोहुपीमा पिरुकास)
Estonian Quark Tart
एक मनभावन और बहुमुखी टार्ट जिसमें कोहुपीमा (एस्टोनियाई क्वार्क या किसान पनीर) से बनी एक मलाईदार, थोड़ी मीठी फिलिंग होती है, जिसे अक्सर वेनिला और नींबू के छिलके से बढ़ाया जाता है, जो मक्खन वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में लिपटी होती है। इसे मिठाई या मीठे व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 250 g मैदा(क्रस्ट के लिए)
- 125 g बिना नमक वाला मक्खन(ठंडा, चौकोर कटा हुआ, क्रस्ट के लिए)
- 50 g दानेदार चीनी(क्रस्ट के लिए)
- 1 large अंडे की जर्दी(क्रस्ट के लिए)
- 2-3 tbsp बर्फ का पानी(क्रस्ट के लिए)
- 500 g कोहुपीमा (क्वार्क या किसान पनीर)(अगर बहुत गीला हो तो पानी निकाल दें)
- 100 g दानेदार चीनी(फिलिंग के लिए)
- 2 large अंडे(फिलिंग के लिए)
- 1 tsp वेनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 tsp नींबू का छिलका
- 1 tbsp कॉर्नस्टार्च या मैदा(फिलिंग को गाढ़ा करने के लिए)
- 100 g ताज़े जामुन (वैकल्पिक)(ऊपर से डालने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
क्रस्ट तैयार करें: फूड प्रोसेसर में, मैदा, चीनी और मक्खन को तब तक पीसें जब तक कि मोटे टुकड़े न बन जाएं। अंडे की जर्दी और बर्फ का पानी डालें, तब तक पीसें जब तक कि आटा बस एक साथ न आ जाए। ज़्यादा न मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: खस्ता क्रस्ट के लिए सामग्री को ठंडा रखें। - 2
आटे को डिस्क का आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- 3
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। आटे को रोल करें और 23 सेमी (9-इंच) टार्ट पैन में फैलाएं। कांटे से नीचे छेद करें और पाई वेट्स या सूखे बीन्स के साथ 15 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें।
- 4
फिलिंग तैयार करें: एक कटोरे में, कोहुपीमा, चीनी, अंडे, वेनिला एक्सट्रेक्ट, नींबू का छिलका और कॉर्नस्टार्च को चिकना और अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
- 5
आंशिक रूप से पके हुए क्रस्ट को ओवन से निकालें। क्रस्ट में कोहुपीमा फिलिंग डालें। अगर जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें फिलिंग के ऊपर फैलाएं।
- 6
25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक फिलिंग जम न जाए और हल्के सुनहरे रंग की न हो जाए। बीच का हिस्सा थोड़ा हिलना चाहिए।
- 7
टार्ट को काटने और परोसने से पहले पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे फिलिंग पूरी तरह से जम जाएगी।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अगर आपको कोहुपीमा नहीं मिल रहा है, तो अच्छी गुणवत्ता वाला किसान पनीर या रिकोटा जिसे थोड़े से ग्रीक दही के साथ मिलाया गया हो, एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
- ✓गांठों से बचने के लिए फिलिंग का चिकना होना सुनिश्चित करें।
- ✓ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें। यदि चाहें तो पाउडर चीनी से धूलें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फिलिंग डालने से पहले टार्ट के नीचे पतले कटे हुए सेब या नाशपाती की एक परत डालें।
- वयस्कों के लिए थोड़ी अलग स्वाद के लिए फिलिंग में एक बड़ा चम्मच रम या ब्रांडी मिलाएं।
- जामुन की जगह चेरी या खुबानी जैसे किसी अन्य फल का उपयोग करें।