Taro Leaf and Coconut Milk Stew(अरबी के पत्ते और नारियल के दूध का स्टू)
Palusami-style
अरबी के पत्तों से बना एक आरामदायक और मलाईदार स्टू, जिसे गाढ़े नारियल के दूध में पकाया जाता है, जिसमें अक्सर प्याज़ और कभी-कभी मछली या मांस भी मिलाया जाता है। यह व्यंजन अरबी और नारियल की मुख्य सामग्री को उजागर करता है, जो माइक्रोनेशिया में आम हैं।
🧂 सामग्री
- 1 lb अरबी के पत्ते(ताज़े या फ्रोजन, कटे हुए (ऑक्सालेट को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से पकाएं; यदि अरबी के पत्ते उपलब्ध न हों तो पालक एक विकल्प हो सकता है))
- 2 cans (13.5 oz each) नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 1 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 8 oz मछली या चिकन(वैकल्पिक, टुकड़ों में कटा हुआ (जैसे, डिब्बाबंद टूना, पका हुआ चिकन, या ताज़ी मछली))
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- पके हुए चावल या ब्रेडफ्रूट(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि ताज़े अरबी के पत्ते इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोकर काट लें। यदि फ्रोजन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पिघले हुए हों।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर थोड़ा तेल (या नारियल के दूध की थोड़ी चिकनाई) में कटे हुए प्याज़ को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए अरबी के पत्ते बर्तन में डालें। यदि वैकल्पिक मछली या चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अब डालें।
- 5
दो डिब्बे नारियल का दूध डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- 6
मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 30-40 मिनट तक या अरबी के पत्ते नरम होने और स्वादों के मिल जाने तक पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 8
गरमागरम पके हुए चावल या उबले हुए ब्रेडफ्रूट के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ऑक्सालेट को बेअसर करने के लिए अरबी के पत्तों को अच्छी तरह से पकाया जाना सुनिश्चित करें। यदि अनिश्चित हैं, तो स्टू में मिलाने से पहले ताज़े अरबी के पत्तों को 10-15 मिनट तक उबालें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, फुल-फैट नारियल का दूध इस्तेमाल करें।
- ✓यदि अरबी के पत्ते मिलना मुश्किल हो, तो पालक या स्विस चार्ड का उपयोग एक विकल्प के रूप में किया जा सकता है, हालांकि स्वाद अलग होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए अदरक या थोड़ी सी मिर्च फ्लेक्स जैसे अन्य सुगंधित पदार्थ मिलाएं।
- कुछ प्रकारों में पोर्क या अन्य समुद्री भोजन के छोटे टुकड़े शामिल होते हैं।