Fijian Duruka and Coconut Curry(फिजीयन दुरूका और नारियल की करी)
एक सुगंधित और मलाईदार करी जिसमें दुरूका (फिजीयन शतावरी) को नारियल के दूध में सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन दुरूका के अनूठे स्वाद को उजागर करता है, जो फिजीयन व्यंजनों में अत्यधिक महत्वपूर्ण एक मौसमी सब्जी है।
🧂 सामग्री
- 500 g दुरुका(छीलकर 2 इंच के टुकड़ों में काटा हुआ)
- 2 tbsp नारियल का तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small लाल मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें))
- 2 tsp करी पाउडर
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 400 ml फुल-फैट नारियल का दूध(1 कैन)
- 100 ml पानी
- to taste नमक
- 2 tbsp ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
दुरुका को बाहरी छिलका हटाकर और 2 इंच के टुकड़ों में काटकर तैयार करें। यदि ताजा दुरुका का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर नारियल का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। एक और मिनट के लिए सुगंध आने तक पकाएं।
- 4
करी पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसालों से खुशबू न आने लगे।
- 5
तैयार दुरुका को बर्तन में डालें और मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
नारियल का दूध और पानी डालें। मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को कम करके ढक दें और 15-20 मिनट तक या दुरुका के नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
स्वादानुसार नमक डालें। यदि करी बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा और पानी डालें। यदि यह बहुत पतली है, तो उसे कम करने के लिए कुछ और मिनट के लिए बिना ढके उबालें।
- 8
ताजे हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें। यह करी उबले हुए चावल या उबली हुई कसावा के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓दुरुका एक मौसमी सब्जी है, इसलिए यह साल भर उपलब्ध नहीं हो सकती है। फ्रोजन दुरुका एक अच्छा विकल्प है।
- ✓तीखेपन के लिए अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक समृद्ध करी के लिए, नारियल के दूध के बजाय नारियल की क्रीम का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कटे हुए कद्दू, आलू या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, दुरुका के साथ चिकन या मछली के टुकड़े डालें।