Fijian Goat Curry(फिजी बकरा करी)
एक स्वादिष्ट और मसालेदार बकरा करी, जो फिजी व्यंजन पर भारतीय प्रभाव को दर्शाती है। नरम बकरे के मांस को मसालों, प्याज, टमाटर और आलू के एक समृद्ध, सुगंधित मिश्रण में धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे एक आरामदायक और अत्यंत संतुष्टिदायक व्यंजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बकरे का मांस(3 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 बड़ा भूरा प्याज(कटा हुआ)
- 8 लहसुन की कलियाँ(1 चम्मच नमक के साथ कुचला हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(बारीक कटा हुआ)
- 1 teaspoon पिसी हुई मेथी
- 1 teaspoon काली सरसों के बीज
- 2 teaspoons जीरा
- 2 teaspoons हल्दी पाउडर
- 5 छोटी लाल मिर्च(कुचली हुई)
- 2 tablespoons करी पाउडर
- 0.5 cup धनिया(कटा हुआ)
- 3 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 1 बैंगन(कटा हुआ)
- 0.33 cup सादा दही
- 0.5 cup पानी(या आवश्यकतानुसार)
- to taste नमक
- 2 tablespoons तेल(भूनने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
लहसुन और नमक को एक साथ पीस लें, पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ अदरक डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक भूनें।
- 4
पिसी हुई मेथी, सरसों के बीज, जीरा, हल्दी पाउडर, कुचली हुई मिर्च और करी पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 5
बकरे का मांस बर्तन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।
- 6
लहसुन-नमक का पेस्ट, कटे हुए आलू और कटे हुए बैंगन बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं।
- 7
पानी और सादा दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच कर निकाल लें।
- 8
करी को उबालें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और कम से कम 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक बकरे का मांस बहुत नरम न हो जाए, तब तक पकाएं। कभी-कभी हिलाते रहें और यदि करी बहुत सूखी हो जाए तो और पानी डालें।
- 9
जब बकरा नरम हो जाए, तो कटा हुआ धनिया डालकर मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
- 10
गरमागरम उबले हुए चावल या रोटी के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, पकाने से पहले कम से कम 30 मिनट (या रात भर) के लिए बकरे के मांस को दही और कुछ मसालों में मैरीनेट करें।
- ✓यदि आपको बकरे का मांस नहीं मिलता है, तो मेमने या बीफ का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, हालांकि पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- ✓मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक गाढ़ी ग्रेवी के लिए, मसालों के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।