Fijian Fried Breadfruit Pakora(फिजीयन फ्राइड ब्रेडफ्रूट पकोड़ा)
मैश किए हुए ब्रेडफ्रूट से बने कुरकुरे और नमकीन पकोड़े, जिन्हें फिजीयन मसालों के साथ सीज़न किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 medium Breadfruit(लगभग 1.5 पाउंड, छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और 1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 4 cups Water(उबालने के लिए)
- 0.5 tsp Turmeric powder
- 1 cup All-purpose flour
- 0.5 cup Chickpea flour (besan)
- 0.25 cup Rice flour(कुरकुरापन के लिए)
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 1 tsp Green chilies(बारीक कटी हुई, या स्वादानुसार)
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 tsp Coriander powder
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- Oil for frying(वनस्पति या कैनोला तेल)
👨🍳 निर्देश
- 1
कटे हुए ब्रेडफ्रूट को एक बर्तन में डालें जिसमें पर्याप्त पानी हो। हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। उबाल लें और ब्रेडफ्रूट के नरम होने तक पकाएं, लगभग 15-20 मिनट। अच्छी तरह से पानी निकाल दें और ब्रेडफ्रूट को एक कटोरे में मैश करें जब तक कि वह ज़्यादातर चिकना न हो जाए, बनावट के लिए कुछ छोटे टुकड़े छोड़ दें।
- 2
एक अलग कटोरे में, मैदा, बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर और नमक एक साथ फेंटें। धीरे-धीरे पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक गाढ़ा, चिकना घोल न मिल जाए जो चम्मच के पीछे चिपक जाए। आपको पानी की मात्रा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- 3
मैश किए हुए ब्रेडफ्रूट को घोल में डालें और अच्छी तरह मिलने तक धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि ब्रेडफ्रूट समान रूप से लेपित हो।
- 4
एक गहरे बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 2-3 इंच तेल को लगभग 350°F (175°C) तक गरम करें। घोल की एक छोटी मात्रा डालकर तेल का परीक्षण करें; यह तुरंत सिज़ल होना चाहिए।
- 5
ब्रेडफ्रूट घोल के चम्मच भरकर धीरे-धीरे गरम तेल में डालें, बर्तन को ज़्यादा न भरें। बैचों में 4-6 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
- 6
छेद वाले चम्मच से पकोड़ों को निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालें। शेष घोल के साथ दोहराएं।
- 7
अपनी पसंदीदा चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि पकोड़ा गीला न हो, इसलिए उबालने के बाद ब्रेडफ्रूट का पानी अच्छी तरह से निकाल दें।
- ✓कुरकुरापन पाने के लिए चावल का आटा महत्वपूर्ण है।
- ✓अपनी इच्छानुसार तीखेपन के स्तर के लिए हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए घोल में बारीक कटा हुआ प्याज या ताज़ा धनिया डालें।
- ज़्यादा तीखे संस्करण के लिए, हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाएं या एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।