Finnish Lamb and Barley Stew with Root Vegetables(फिनिश लैंब और जौ का स्टू जड़ वाली सब्जियों के साथ)
एक दिल को छू लेने वाला और आरामदायक स्टू जिसमें नरम मेमने का मांस, चबाने वाला जौ और जड़ वाली सब्जियों का मिश्रण होता है, जिसे एक स्वादिष्ट शोरबे में पकाया जाता है। यह डिश फिनिश घरों में, खासकर ठंडे महीनों के दौरान, एक मुख्य भोजन है, जो गर्माहट और पोषण प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 1 kg लैंब शोल्डर(2.5 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ)
- 150 g पर्ल बार्ली (जौ)
- 3 medium गाजर(छीलकर डाइस की हुई)
- 2 medium पार्सनिप्स(छीलकर डाइस की हुई)
- 1 small सेलेरी रूट (सेलेरिआक)(छीलकर डाइस की हुई)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1.5 L बीफ या लैंब ब्रॉथ (शोरबा)
- 2 तेज पत्ता
- 3 sprigs ताजा अजवायन (थाइम)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल या मक्खन
- for garnish ताजा पार्सले (अजमोद)(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
पर्ल बार्ली को ठंडे पानी से धो लें।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर तेल या मक्खन गरम करें। लैंब क्यूब्स को बैचों में भूरा करें, सुनिश्चित करें कि बर्तन में बहुत ज्यादा न भरें। लैंब को निकालकर अलग रख दें।
- 3
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
लैंब को वापस बर्तन में डालें। डाइस की हुई गाजर, पार्सनिप्स और सेलेरी रूट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
ब्रॉथ (शोरबा) डालें, यह सुनिश्चित करें कि लैंब और सब्जियां लगभग डूब जाएं। तेज पत्ता और थाइम की टहनियां डालें। उबाल आने दें।
- 6
जब उबाल आने लगे, तो आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे 1.5 घंटे तक या लैंब के नरम होने तक पकने दें।
- 7
धुली हुई पर्ल बार्ली (जौ) को मिलाएं। ढककर, 30-45 मिनट और या जब तक जौ पक न जाए और नरम न हो जाए, और स्टू गाढ़ा न हो जाए, तब तक पकने दें।
- 8
तेज पत्ता और थाइम की टहनियां हटा दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह सीज़न करें।
- 9
स्टू को कटोरे में परोसें और परोसने से पहले ताजे कटे हुए पार्सले (अजमोद) से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप अतिरिक्त गहराई के लिए स्टू में डालने से पहले लैंब की हड्डियों को भूरा कर सकते हैं।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा और ब्रॉथ (शोरबा) या पानी मिलाएं।
- ✓जौ बहुत सारा तरल सोख सकता है, इसलिए आवश्यकतानुसार ब्रॉथ की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है, जिससे स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे आलू या रुटाबागा डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, लैंब को छोड़ दें और वेजिटेबल ब्रॉथ का उपयोग करें, मशरूम और दाल जैसी अधिक पौष्टिक सब्जियां डालें।
- ब्रॉथ (शोरबा) के साथ एक चुटकी रेड वाइन मिलाने से स्वाद बढ़ सकता है।