Suovas Poronpaisti Juuressoseella(सुओवास पोरोनपैस्टी जुआरेससोसेल्ला (Suovas Poronpaisti Juuressoseella))
Smoked Reindeer Roast with Root Vegetable Puree
एक पारंपरिक फ़िनिश व्यंजन का परिष्कृत रूप, इस व्यंजन में कोमल, हल्के स्मोक्ड रेनडियर रोस्ट को स्मूथ, मिट्टी जैसे स्वाद वाले कंदमूल की प्यूरी के साथ परोसा जाता है। यह रेनडियर के समृद्ध, जंगली स्वाद को उजागर करता है, जिसे कंदमूल की मिठास से पूरक किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg रेनडियर रोस्ट(बिना हड्डी का, छिला हुआ)
- 1 tbsp जुनिपर बेरी(कुटी हुई)
- 2 pieces तेज पत्ते
- 1 tsp काली मिर्च के दाने
- 2 tsp नमक
- 50 g मक्खन
- 500 g गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 400 g पार्सनिप(छीलकर कटी हुई)
- 300 g अजमोद की जड़(छीलकर कटी हुई)
- 150 ml हेवी क्रीम
- 1 sprig ताजा अजवायन
- to taste स्मोक्ड नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 150°C (300°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: कोमल रेनडियर के लिए धीमी आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है। - 2
रेनडियर रोस्ट पर नमक, कुटी हुई जुनिपर बेरी, तेज पत्ते और काली मिर्च के दाने मलें। इसे रोस्टिंग पैन में रखें।
- 3
एक पैन में मक्खन पिघलाएं और रेनडियर रोस्ट को सभी तरफ से भूरा होने तक सेकें।
- 4
रोस्टिंग पैन में लगभग 200 मिलीलीटर पानी या गेम स्टॉक डालें। पन्नी या ढक्कन से कसकर ढक दें।
- 5
2 से 2.5 घंटे तक या रेनडियर के कोमल होने तक रोस्ट करें। कभी-कभी बास्ट करें (रस से ऊपर डालें)।
- 6
जब रोस्ट पक रहा हो, तब कंदमूल की प्यूरी तैयार करें। कटी हुई गाजर, पार्सनिप और अजमोद की जड़ को नमकीन पानी में उबालें जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सब्जियां पूरी तरह से पानी में डूबी हुई हों। - 7
सब्जियों को छान लें और उन्हें फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें। हेवी क्रीम, ताजा अजवायन और चुटकी भर नमक डालें। चिकना और मलाईदार होने तक प्यूरी करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि प्यूरी बहुत गाढ़ी हो तो अधिक क्रीम या थोड़ा पकाने वाला पानी डालें। - 8
जब रेनडियर पक जाए, तो काटने से पहले इसे 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। प्यूरी को चखकर स्मोक्ड नमक से सीज़न करें।
- 9
रेनडियर रोस्ट के टुकड़ों को कंदमूल की प्यूरी के साथ भरपूर मात्रा में परोसें। पैन के रस को ऊपर से डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्मोकी स्वाद के लिए, आप पकाने से पहले रेनडियर रोस्ट को हल्का स्मोक कर सकते हैं।
- ✓चिकनी प्यूरी बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि कंदमूल बहुत नरम होने तक पकाए गए हों।
- ✓स्वाद की अतिरिक्त परत के लिए स्मोक्ड नमक के साथ प्यूरी के सीज़निंग को एडजस्ट करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- साथ में लिंगोनबेरी जैम या सॉस का एक स्पर्श डालें।
- प्यूरी में सेलेरियक या शकरकंद जैसी अन्य कंदमूल सब्जियों को शामिल करें।
- अधिक समृद्ध सॉस के लिए, रोस्ट निकालने के बाद रेड वाइन के साथ रोस्टिंग पैन को डीग्लेज़ करें।