Tian Provençal
एक जीवंत और सुरुचिपूर्ण प्रोवेन्सल सब्ज़ी ग्रैटिन, जिसमें पतले कटे हुए गर्मी की सब्ज़ियाँ कलात्मक रूप से परतदार बिछाई जाती हैं और सुगंधित जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ बेक की जाती हैं। बगीचे का एक सच्चा स्वाद।
🧂 सामग्री
- 3 Zucchini(medium-sized)
- 4 Tomatoes(ripe, medium-sized (e.g., Roma or beefsteak))
- 1 Eggplant(medium-sized)
- 2 Yellow squash(medium-sized)
- 4 cloves Garlic(minced or thinly sliced)
- 80 ml Olive oil(good quality extra virgin olive oil)
- 2 tbsp Fresh thyme(leaves picked from stems)
- Salt(to taste)
- Black pepper(freshly ground, to taste)
👨🍳 निर्देश
- 1
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक ग्रैटिन डिश या ओवन-सेफ कड़ाही (लगभग 9x13 इंच या इसी तरह के अंडाकार आकार) को थोड़े से जैतून के तेल से हल्का चिकना कर लें।
⏱️ 5 minutes - 2
सब्ज़ियाँ तैयार करें: सभी सब्ज़ियों को धो लें। ज़ुचिनी, पीली स्क्वैश और बैंगन के सिरे काट लें। सभी सब्ज़ियों (ज़ुचिनी, टमाटर, बैंगन, पीली स्क्वैश) को एक समान गोल टुकड़ों में, लगभग 2-3 मिमी (1/8 इंच) मोटा काट लें। एक मैंडोलिन स्लाइसर एकरूपता के लिए आदर्श है, लेकिन एक तेज चाकू भी अच्छी तरह से काम करता है। बैंगन के पहले और आखिरी टुकड़े फेंक दें यदि वे बहुत पानीदार हों।
⏱️ 20 minutes - 3
सब्ज़ियाँ व्यवस्थित करें: तैयार बेकिंग डिश के अंदर वैकल्पिक पैटर्न (जैसे, ज़ुचिनी, टमाटर, बैंगन, पीली स्क्वैश) में सब्ज़ियों के टुकड़ों को गोलाकार या ओवरलैपिंग पैटर्न में व्यवस्थित करके शुरू करें। जब तक डिश भर न जाए, तब तक परतें बिछाते रहें, टुकड़ों को सीधा खड़ा करके या सपाट बिछाकर। एक दिखने में आकर्षक व्यवस्था का लक्ष्य रखें।
⏱️ 15 minutes - 4
सीज़न और ड्रेस करें: व्यवस्थित सब्ज़ियों पर उदारतापूर्वक जैतून का तेल छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह टुकड़ों को ढक ले। कटी हुई या पतली कटी हुई लहसुन को ऊपर समान रूप से बिखेर दें। ताज़ी थाइम की पत्तियों से छिड़कें। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से उदारतापूर्वक सीज़न करें।
⏱️ 5 minutes - 5
बेक करें: डिश को प्रीहीटेड ओवन में रखें। 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कांटे से छेदने पर सब्ज़ियाँ बहुत नरम न हो जाएँ और किनारे हल्के कैरमेलाइज़्ड और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। बीच में धीरे-धीरे बुलबुले उठने चाहिए।
⏱️ 50-60 minutes - 6
आराम दें और परोसें: तियान को ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे स्वाद आपस में मिल जाते हैं और परोसना आसान हो जाता है। इसे एक साइड डिश या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म परोसें।
⏱️ 5-10 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓समान रूप से पकाने और सुंदर प्रस्तुति के लिए समान रूप से काटना महत्वपूर्ण है।
- ✓जैतून के तेल का इस्तेमाल करने में कंजूसी न करें; यह स्वाद और नमी के लिए आवश्यक है।
- ✓तैयार तियान नरम, मीठा और सुगंधित होना चाहिए।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप थाइम के साथ हर्ब्स डी प्रोवेंस की एक चुटकी मिला सकते हैं।
- ✓यदि बेकिंग के दौरान आपकी सब्ज़ियाँ बहुत अधिक पानी छोड़ती हैं, तो आप सावधानी से डिश को झुकाकर अतिरिक्त तरल निकाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सब्ज़ियों को व्यवस्थित करने से पहले डिश के नीचे पतले कटे हुए प्याज या लीक की एक परत डालें।
- बेकिंग के अंतिम 15 मिनट के दौरान ऊपर से बक्री पनीर (goat cheese) के टुकड़े या कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर डालें।
- अतिरिक्त नमी और स्वाद के लिए बेकिंग से पहले डिश के नीचे थोड़ी सी सफेद वाइन डालें।
- अन्य गर्मी की सब्ज़ियाँ जैसे शिमला मिर्च (पतले कटे हुए) या स्क्वैश की अन्य किस्मों को शामिल करें।