👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, लैंब क्यूब्स को कटे हुए प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च, सरसों, साइडर सिरका, नींबू का रस, ऑल-पर्पस सीज़निंग, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि लैंब पूरी तरह से ढक जाए। ढककर कम से कम 1 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।

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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मैरिनेड से लैंब निकालें (मैरिनेड को बचाकर रखें) और इसे बैचों में तब तक भूनें जब तक यह सभी तरफ से अच्छी तरह ब्राउन न हो जाए। लैंब निकालें और एक तरफ रख दें।

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   उसी बर्तन में बचा हुआ मैरिनेड (प्याज और मिर्च सहित) डालें। टोमैटो पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए।

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   भुना हुआ लैंब बर्तन में वापस डालें। गाजर, आलू और कुचले हुए सीज़निंग क्यूब्स डालें। पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल मांस और सब्जियों के लगभग दो-तिहाई हिस्से को ढक दे। उबाल आने दें।

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   आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और स्टू को लगभग 1 घंटे और 15 मिनट तक या जब तक लैंब बहुत नरम न हो जाए और सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं, तब तक धीमी आंच पर उबलने दें। कभी-कभी हिलाएं और यदि स्टू बहुत अधिक सूख जाए तो और पानी डालें।

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   स्वादानुसार नमक डालें। सादे उबले हुए चावल के साथ गरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड भी एक बढ़िया साथ है।