Kartuli Kavma
Georgian Fried Cheese
यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र है जिसमें तले हुए पनीर का उपयोग किया जाता है, जिसे अक्सर जड़ी-बूटियों या सॉस के साथ परोसा जाता है। यह जॉर्जियाई मेजों पर एक आम व्यंजन है, जो देश के पनीर प्रेम को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g Sulguni cheese(1 इंच मोटी स्लाइस में कटी हुई)
- 1/2 cup मकई का आटा या मैदा(लपेटने के लिए)
- 2-3 tbsp वनस्पति तेल या मक्खन(तलने के लिए)
- 2 tbsp ताज़ा धनिया या पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
कटे हुए सुलगुनी पनीर को पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। इससे कोटिंग बेहतर तरीके से चिपकती है।
- 2
एक प्लेट में मकई का आटा या मैदा फैलाएं। पनीर की प्रत्येक स्लाइस को लपेटें, सुनिश्चित करें कि यह सभी तरफ से समान रूप से कोट हो जाए।
- 3
एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल या मक्खन को चमकीला होने तक गरम करें।
- 4
कोट की हुई पनीर की स्लाइस को सावधानी से गरम पैन में डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 5
तले हुए पनीर को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल लगे प्लेट पर रखें।
- 6
तुरंत परोसें, चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। इसे ऐसे ही या tkemali सॉस या adjika के साथ परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि सुलगुनी पनीर काटने के लिए पर्याप्त सख्त है ताकि वह अपना आकार बनाए रख सके। यदि यह बहुत नरम है, तो यह बहुत जल्दी पिघल सकता है।
- ✓पैन को ज़्यादा न भरें; समान रूप से भूरा करने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।
- ✓पनीर परोसते समय बहुत गर्म और चिपचिपा होगा, इसलिए सावधानी से संभालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसालेदार स्वाद के लिए मकई के आटे में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाएं।
- गार्निशिंग के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों, जैसे डिल या पुदीना के साथ प्रयोग करें।