👨‍🍳 निर्देश

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   अगर ताज़े अंगूर के पत्तों का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 1-2 मिनट तक तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। अगर जार वाले पत्तों का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो नमकीन निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह धो लें। मोटे डंठल काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ताज़े पत्तों को उबालने से उन्हें लपेटना आसान हो जाता है।
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   एक कटोरे में, धोए हुए चावल, बारीक कटे हुए प्याज, कटा हुआ डिल, पार्सले, धनिया, टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप मांसाहारी संस्करण के लिए फिलिंग में एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस (भेड़ का बच्चा या बीफ) मिला सकते हैं।
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   एक अंगूर का पत्ता सीधा रखें, चमकदार तरफ नीचे, डंठल वाला सिरा आपकी ओर हो। डंठल वाले सिरे के पास लगभग 1-2 बड़े चम्मच फिलिंग रखें।

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   अंगूर के पत्ते के किनारों को फिलिंग के ऊपर मोड़ें, फिर डंठल वाले सिरे से नोक की ओर कसकर रोल करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: फटने से बचाने के लिए मजबूती से लेकिन धीरे से रोल करें।
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   चिपकने से रोकने के लिए एक भारी तले वाले बर्तन के तल को कुछ अतिरिक्त अंगूर के पत्तों या कटे हुए लहसुन से लाइन करें।

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   भरे हुए अंगूर के पत्तों को बर्तन में सटाकर, सिलाई वाली तरफ नीचे, परतों में व्यवस्थित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: उन्हें कसकर पैक करने से पकने के दौरान उनका आकार बनाए रखने में मदद मिलती है।
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   तोलमा के ऊपर पानी या शोरबा डालें। यदि चाहें तो परत लगाने के लिए पतले कटे हुए लहसुन डालें। तोलमा को नीचे रखने और उन्हें खुलने से रोकने के लिए तोलमा के ऊपर एक गर्मी प्रतिरोधी प्लेट रखें।

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   तरल को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक या चावल के पकने और पत्ते नरम होने तक उबालें।

   ⏱️ 1 hour

   💡 पेशेवर सुझाव: कभी-कभी तरल के स्तर की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो और गर्म पानी डालें।
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   परोसने से पहले तोलमा को बर्तन में 10-15 मिनट तक आराम करने दें।

   ⏱️ 15 minutes
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    गरमागरम या कमरे के तापमान पर परोसें, वैकल्पिक रूप से कटे हुए लहसुन के साथ मिले सादे दही की एक गुड़िया के साथ।

    💡 पेशेवर सुझाव: दही सॉस नमकीन फिलिंग के विपरीत एक ठंडा कंट्रास्ट जोड़ता है।