Handkäse mit Musik(हैंडकेज़ मिट मुसिक)
हैंडकेज़ मिट मुसिक, जिसका अर्थ है "संगीत के साथ हाथ से बना पनीर", फ्रैंकफर्ट एम मेन क्षेत्र का एक पारंपरिक हेसियन विशेषता है। इस व्यंजन में एक तीखा, खट्टा दूध का पनीर शामिल है जिसे कच्चे प्याज, कैरवे बीज के साथ एक खट्टे विनिगेट में मैरीनेट किया जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। इसके नाम में "संगीत" चंचल रूप से कच्चे प्याज खाने से जुड़े पाचन संबंधी आवाजों का उल्लेख करता है, या ऐतिहासिक रूप से, मैरीनेड सामग्री रखने वाले छोटे जार की खनखनाहट का।
🧂 सामग्री
- 4 pieces (approx. 100-125g each) Handkäse (sour milk cheese)(यदि उपलब्ध न हो, तो एक फर्म, कम वसा वाला किसान पनीर या हार्ज़र पनीर का उपयोग किया जा सकता है।)
- 1 large Yellow onions(बारीक कटा हुआ या पतला कटा हुआ।)
- 4 tablespoons White wine vinegar(या एप्पल साइडर विनिगर।)
- 2 tablespoons Apple cider vinegar(अधिक सफेद वाइन विनिगर या सेब के रस से बदला जा सकता है।)
- 1/2 teaspoon Water(वैकल्पिक, मैरीनेड को हल्का करने के लिए।)
- 1/4 teaspoon Sunflower oil(एक तटस्थ वनस्पति तेल भी उपयुक्त है।)
- 1 teaspoon Caraway seeds(साबुत बीज।)
- 2 tablespoons Salt(या स्वादानुसार।)
- for serving Black pepper(ताजा पिसा हुआ, या स्वादानुसार।)
👨🍳 निर्देश
- 1
पनीर तैयार करें: यदि साबुत हैंडकेज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें लगभग 1/4 से 1/2 इंच (0.5 से 1 सेमी) मोटी टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को एक उथले सर्विंग डिश या व्यक्तिगत कटोरे में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे पर बहुत अधिक न हों।
⏱️ 5 minutes - 2
प्याज तैयार करें: प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें या पतली रिंगों में काट लें। तैयार प्याज को डिश में पनीर के टुकड़ों पर समान रूप से वितरित करें।
⏱️ 5 minutes - 3
मैरीनेड बनाएं: एक छोटे कटोरे में, सफेद वाइन विनिगर, एप्पल साइडर विनिगर, पानी (यदि उपयोग कर रहे हैं), और सूरजमुखी तेल को अच्छी तरह से फेंट लें। मिश्रण को नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
⏱️ 5 minutes - 4
मिलाएं और मैरीनेट करें: कैरवे के बीज को पनीर और प्याज पर छिड़कें। तैयार विनिगेट को डिश में सभी पर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करें कि पनीर और प्याज अच्छी तरह से ढक जाएं। प्लास्टिक रैप या ढक्कन से डिश को ढक दें।
⏱️ 5 minutes - 5
मैरीनेट करें: हैंडकेज़ मिट मुसिक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। सर्वोत्तम स्वाद के विकास के लिए, कई घंटों या रात भर मैरीनेट करें, इस दौरान पनीर के टुकड़ों को एक या दो बार पलटें ताकि समान मैरीनेशन सुनिश्चित हो सके।
⏱️ 30 minutes to 2 hours - 6
परोसें: मैरीनेटिंग डिश से सीधे हैंडकेज़ मिट मुसिक परोसें। हार्दिक राई ब्रेड या पम्परनिकलल के टुकड़ों के साथ परोसें, वैकल्पिक रूप से मक्खन लगाकर। पारंपरिक एपफेलवाइन (सेब की शराब) या एक सूखी सफेद शराब का गिलास एक क्लासिक साथी है।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हैंडकेज़ की तीखापन भिन्न हो सकती है; यदि आप इसके लिए नए हैं, तो हल्के पनीर से शुरुआत करें या कम पनीर और अधिक मैरीनेड का उपयोग करें।
- ✓अधिक तीव्र प्याज के स्वाद के लिए, मैरीनेड सामग्री के साथ मिलाने से पहले प्याज को लगभग 10-15 मिनट के लिए विनिगर में बैठने दें।
- ✓कैरवे के बीज तीखे स्वादों को संतुलित करने के लिए महत्वपूर्ण हैं और माना जाता है कि वे पाचन में सहायता करते हैं। कुछ पारंपरिक लोग उन्हें अलग से परोसते हैं ताकि खाने वाले अपनी पसंद के अनुसार डाल सकें।
- ✓हैंडकेज़ मिट मुसिक को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसना सबसे अच्छा होता है, कभी भी गरम नहीं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में मिठास का संकेत देने के लिए मैरीनेड में थोड़ी मात्रा में सेब का रस या सेब की शराब शामिल की जाती है।
- अम्लता को संतुलित करने के लिए मैरीनेड में एक चुटकी चीनी डाली जा सकती है।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, मैरीनेड में एक छोटी सी चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े डाले जा सकते हैं।