Matjeshering(माटजेस हेरिंग)
Young Herring with Onions and Cream
यह एक क्लासिक उत्तरी जर्मन व्यंजन है जिसमें कोमल युवा हेरिंग मछली के टुकड़े, पतले कटे हुए प्याज और क्रीमी एप्पल सॉस का इस्तेमाल होता है, जिसे पारंपरिक रूप से उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। यह रेसिपी वसंत और समुद्र से ताज़ी पकड़ी गई मछलियों का उत्सव है।
🧂 सामग्री
- 8 माटजेस हेरिंग मछली के टुकड़े(उच्च गुणवत्ता वाले, नमकीन किए हुए युवा हेरिंग मछली के टुकड़े देखें। वे भरे हुए होने चाहिए और उनका स्वाद हल्का, थोड़ा नमकीन होना चाहिए।)
- 2 medium पीले प्याज(पतले छल्ले में कटे हुए। हल्के स्वाद और रंग के विपरीत के लिए लाल प्याज का उपयोग किया जा सकता है।)
- 200 ml खट्टी क्रीम(फुल-फैट खट्टी क्रीम सबसे समृद्ध स्वाद और बनावट प्रदान करेगी।)
- 2 सेब(खट्टे या अर्ध-खट्टे सेब जैसे ग्रैनी स्मिथ या हनीक्रिस्प सबसे अच्छे काम करते हैं। छिले हुए, कोर हटाए हुए और बारीक कटे हुए।)
- 2 tablespoons ताजा डिल(गार्निश और स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ।)
- to taste नमक(कम मात्रा में उपयोग करें, क्योंकि हेरिंग पहले से ही नमकीन है।)
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई।)
- for serving उबले हुए नए आलू(गरम या ठंडे, यदि चाहें तो मक्खन और पार्सले के साथ टॉस किए हुए।)
👨🍳 निर्देश
- 1
ड्रेसिंग तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, खट्टी क्रीम, बारीक कटे हुए सेब और कटा हुआ ताजा डिल मिलाएं। धीरे से मिलाकर हिलाएं। स्वाद के लिए चुटकी भर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। ड्रेसिंग डिल से हल्के सेब की मिठास और ताजगी के साथ क्रीमी होनी चाहिए।
⏱️ 7 minutes - 2
एक सर्विंग प्लैटर या व्यक्तिगत प्लेटों पर माटजेस हेरिंग मछली के टुकड़े व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि वे साफ-सुथरे बिछाए गए हों, ज़्यादा एक-दूसरे पर न हों।
⏱️ 5 minutes - 3
प्रत्येक हेरिंग मछली के टुकड़े पर पतले कटे हुए प्याज के छल्ले का एक हिस्सा उदारतापूर्वक डालें। इन्हें मछली पर समान रूप से वितरित करें।
⏱️ 3 minutes - 4
तैयार खट्टी क्रीम और सेब की ड्रेसिंग को प्याज और हेरिंग के ऊपर चम्मच से डालें। प्रत्येक सर्विंग पर एक बड़ा चम्मच डालने का लक्ष्य रखें।
⏱️ 3 minutes - 5
यदि चाहें तो थोड़े अतिरिक्त ताज़े डिल से गार्निश करें। तुरंत गरम या ठंडे उबले हुए नए आलू के साथ परोसें।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓माटजेस हेरिंग के नाजुक स्वाद की सराहना करने के लिए इस व्यंजन का आनंद ताज़ा ही सबसे अच्छा है।
- ✓माटजेस हेरिंग एक वसंत का व्यंजन है, जिसे तब पकड़ा जाता है जब हेरिंग युवा होती है और अभी तक अंडे नहीं दिए होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप विशेष रूप से कोमल और हल्का स्वाद होता है।
- ✓नमकीन हेरिंग, तीखे प्याज, क्रीमी ड्रेसिंग और मीठे-खट्टे सेब का संयोजन उत्तरी जर्मन व्यंजनों की एक पहचान है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हौसफ्राउएनआर्ट (गृहिणी शैली): इसमें अक्सर केपर्स, उबले अंडे और कभी-कभी थोड़ी सी सरसों के साथ एक अधिक मजबूत सॉस शामिल होती है।
- क्रीम और डिल सॉस के साथ: खट्टी क्रीम, डिल और थोड़े से नींबू के रस पर केंद्रित एक सरल सॉस।
- तली हुई हेरिंग: जबकि माटजेस के लिए कम पारंपरिक, कुछ लोग हेरिंग मछली के टुकड़ों को असेंबल करने से पहले हल्का पैन-फ्राई कर सकते हैं।