Linsensuppe mit Würstchen(सॉसेज वाली मसूर की दाल का सूप)
German Lentil Soup with Sausage
एक पौष्टिक और पारंपरिक जर्मन मसूर दाल का सूप, जिसे अक्सर 'एइंटोफ' (एक बर्तन में बनने वाला भोजन) कहा जाता है। इस संस्करण में सब्जियां, मसूर दाल और कटी हुई सॉसेज शामिल हैं, जो इसे ठंडे मौसम के लिए एक पेट भरने वाला और स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।
🧂 सामग्री
- 250 g भूरे या हरे मसूर(धुले हुए)
- 150 g बेकन(कटा हुआ)
- 2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 3 medium आलू(छीलकर कटे हुए)
- 1 stalk लीक(साफ करके कटा हुआ)
- 2 liters सब्जी का शोरबा
- 1 piece तेज पत्ता
- 4 tbsp सफेद वाइन सिरका
- 1 tsp चीनी
- 3 pieces फ्रैंकफर्टर सॉसेज(कटे हुए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा पार्सले
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें। छननी वाले चम्मच से बेकन को निकालकर अलग रख दें, बर्तन में लगभग 1-2 बड़े चम्मच बेकन की चर्बी छोड़ दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
कटी हुई गाजर, आलू और कटा हुआ लीक बर्तन में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएं।
- 4
मसूर दाल को ठंडे पानी से धोकर बर्तन में डालें, साथ ही सब्जी का शोरबा और तेज पत्ता भी डालें। उबाल आने तक लाएं, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 30 मिनट तक या मसूर दाल नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
सफेद वाइन सिरका और चीनी मिलाएं। कटे हुए सॉसेज और बचा हुआ कुरकुरा बेकन डालें। सॉसेज को पूरी तरह गरम होने तक, और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
तेज पत्ता निकाल दें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालकर सूप को सीज़न करें। अगर सूप बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा और शोरबा या पानी मिलाएं।
- 7
ताजा कटे हुए पार्सले से सजाकर गरमागरम परोसें। इसे पारंपरिक रूप से कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, बेकन और सॉसेज छोड़ दें और सब्जी का शोरबा इस्तेमाल करें।
- ✓आप मेटवर्स्ट या क्रैकाउर जैसे अन्य प्रकार के जर्मन सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓मसूर दाल का सूप अक्सर अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है, क्योंकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी मिठास के लिए एक कटी हुई सेब डालें।
- अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए चुटकी भर कैरवे सीड्स (अजवायन के फूल) मिलाएं।
- खट्टी मलाई (sour cream) की एक चम्मच या क्रेम फ्रैशे (crème fraîche) का एक छल्ला डालकर परोसें।