👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   खमीर वाला आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, 300 ग्राम (2.5 कप) मैदा, 50 ग्राम (1/4 कप) चीनी, इंस्टेंट यीस्ट और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा और अंडे की जर्दी डालें। हैंड मिक्सर को धीमी गति पर चालू करते हुए गुनगुना दूध धीरे-धीरे डालें, गति को धीरे-धीरे बढ़ाकर लगभग 8-10 मिनट तक गूंथें जब तक कि एक चिकना, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। गूंथने के आखिरी कुछ मिनटों में 50 ग्राम (3.5 बड़े चम्मच) नरम मक्खन डालें। कटोरे को एक साफ किचन टॉवल से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर खमीर उठने दें।

   ⏱️ 1 hour (for rising)
2. 2

   स्ट्रूज़ेल टॉपिंग बनाएं: एक अलग कटोरे में, शेष 200 ग्राम (1.5 कप) मैदा, शेष 150 ग्राम (3/4 कप) चीनी और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो दालचीनी डालें। 200 ग्राम (1.75 स्टिक) ठंडा, क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन डालें। अपनी उंगलियों, एक पेस्ट्री ब्लेंडर, या फूड प्रोसेसर को पल्स सेटिंग पर उपयोग करके, मिश्रण को सूखी सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न लगने लगे। अधिक मिश्रण से बचें; टुकड़ों को निचोड़ने पर बस एक साथ जुड़ना शुरू कर देना चाहिए। स्ट्रूज़ेल मिश्रण को तब तक फ्रिज में रखें जब तक आवश्यकता न हो।

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   पैन और आटा तैयार करें: अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। 28 सेमी x 32 सेमी (11" x 12.5") बेकिंग शीट या 9-इंच (23 सेमी) स्प्रिंगफॉर्म पैन को ग्रीस करके मैदा छिड़कें। आटा खमीर उठने के बाद, इसे धीरे से दबाएं और तैयार बेकिंग पैन में समान रूप से फैलाएं। यदि स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप लगभग दो-तिहाई आटे को नीचे आधार के रूप में दबा सकते हैं। यदि बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप आटे को सीधे पार्चमेंट-लाइन वाली शीट पर दबा सकते हैं।

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   फलों की परत डालें (वैकल्पिक): यदि फल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आटे के आधार पर समान रूप से व्यवस्थित करें। सेब के लिए, उन्हें पतला काटें; जामुन या चेरी के लिए, सुनिश्चित करें कि बीज निकाल दिए गए हों। यदि खट्टे फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो नींबू के छिलके की एक चुटकी उनके स्वाद को बढ़ा सकती है।

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   इकट्ठा करें और बेक करें: चिल्ड स्ट्रूज़ेल टॉपिंग को फल की परत पर या सीधे आटे पर समान रूप से उदारतापूर्वक छिड़कें। स्ट्रूज़ेल को चिपकने में मदद करने के लिए धीरे से दबाएं। 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्ट्रूज़ेल टॉपिंग सुनहरा भूरा न हो जाए और केक पूरी तरह से पक न जाए। केक के हिस्से (फल से बचते हुए) में डाली गई टूथपिक साफ निकलनी चाहिए।

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   ठंडा करें और परोसें: स्ट्रूज़ेलकुचेन को स्लाइस करने और परोसने से पहले वायर रैक पर पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह केक को ठीक से जमने और बनावट को विकसित करने की अनुमति देता है।

   ⏱️ 35-40 minutes
7. 7

   Cool and Serve: Remove the cake from the oven and let it cool in the pan on a wire rack for at least 15-20 minutes before removing the springform ring (if used). Serve warm or at room temperature.

   ⏱️ 20 minutes (cooling)