Kelewele(केलेवेले)
केलेवेले घाना का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जो पके हुए केले से बनता है। इसे क्यूब्स में काटा जाता है, अदरक, लाल मिर्च और जायफल जैसे मसालों से सीज़न किया जाता है, फिर सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। इसे अक्सर स्नैक या साइड डिश के रूप में आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium पके हुए केले(बहुत पके हुए, भूरे धब्बे वाले)
- 0.5 medium प्याज(बारीक कसा हुआ या पिसा हुआ)
- 2 inches ताजा अदरक(छिला और कसा हुआ या पिसा हुआ)
- 1 tsp लाल मिर्च(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp जायफल(ताजा कसा हुआ)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 3 cups वनस्पति तेल(डीप-फ्राई करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पके हुए केलों को छीलें और उन्हें काटने योग्य टुकड़ों (लगभग 1 इंच) में काट लें।
- 2
एक कटोरे में, कसा हुआ प्याज, कसा हुआ अदरक, लाल मिर्च, जायफल और नमक मिलाएं। यदि ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इन सामग्रियों को एक पेस्ट बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाएं।
- 3
केले के टुकड़ों को मसाले के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं। इसे कम से कम 15-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 4
एक डीप फ्राइंग पैन या बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल को लगभग 350°F (175°C) तक गरम करें। आप केले के एक छोटे टुकड़े को तेल में डालकर तेल का परीक्षण कर सकते हैं; यह तुरंत सिजल होना चाहिए।
- 5
मैरीनेट किए हुए केले के टुकड़ों को सावधानी से गरम तेल में बैचों में डालें, यह सुनिश्चित करें कि पैन में ज्यादा भीड़ न हो। लगभग 5-7 मिनट तक या सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें।
- 6
एक छेद वाली चम्मच का उपयोग करके, तले हुए केलेवेले को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
- 7
गरमागरम स्नैक या साइड डिश के रूप में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिकतम मिठास के लिए बहुत पके हुए केलों का उपयोग करें।
- ✓कुरकुरापन पाने के लिए तलने से पहले तेल गरम होना सुनिश्चित करें।
- ✓तलते समय पैन में ज्यादा भीड़ न करें; बैचों में पकाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसाला मिश्रण में एक चुटकी पिसी हुई लौंग डालें।
- शिटो (घाना की गर्म मिर्च की चटनी) के साथ परोसें।