👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन में नमक वाले पानी को उबालें। छिलके उतारे हुए और क्यूब्स में कटे हुए रतालू डालें और कांटे से आसानी से छेदने तक, लगभग 20-25 मिनट तक उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: रतालू को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वे मुलायम हो सकते हैं।
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   जब रतालू उबल रहे हों, एक अलग पैन में मध्यम आंच पर लाल पाम तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लाल प्याज डालें और कैरामेल होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को कैरामेल करने से उनकी मिठास बढ़ जाती है।
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   यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कैरामेल किए हुए प्याज में झींगा (श्रिंप) बुलियन क्यूब डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। पैन को आंच से हटा लें।

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   जब रतालू नरम हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से पानी निकालकर एक बड़े कटोरे में डालें। रतालू को तब तक मैश करें जब तक वे चिकने न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: रतालू को गर्म रहते हुए मैश करना आसान होता है।
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   मसले हुए रतालू में लाल पाम तेल और प्याज का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि रतालू का रंग चमकीला पीला न हो जाए और वे समान रूप से कोट न हो जाएं। स्वादानुसार नमक डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लाल पाम तेल ओटो को उसका विशिष्ट रंग और स्वाद देता है।
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   ओटो को गरमागरम परोसें, ऊपर से साबुत उबले हुए अंडे रखें। इसे भुने हुए मूंगफली या एवोकाडो के टुकड़ों के साथ भी परोसा जा सकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: ओटो को अक्सर नाश्ते के व्यंजन के रूप में या विशेष अवसरों के लिए परोसा जाता है।