Ghanaian Tatale(घानाई तातले)
Spiced Plantain Pancakes
तातले, जिसे मसालेदार प्लांटैन पैनकेक के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट घानाई व्यंजन है जो अस्न्ते जनजाति से उत्पन्न हुआ है। पके हुए प्लांटैन, कसावा का आटा, और मसालों के मिश्रण से बने ये पैनकेक सुनहरे कुरकुरे होने तक पैन-फ्राई किए जाते हैं और एक अनोखा मीठा और नमकीन स्वाद प्रदान करते हैं। इन्हें अक्सर बीन स्टू के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या अकेले ही इनका आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 medium ज़्यादा पके हुए प्लांटैन(जितने ज़्यादा पके होंगे, उतने ही मीठे होंगे)
- 3 tbsp कसावा का आटा(या ऑल-पर्पस आटा, मक्के का आटा, या मक्का आटा)
- 0.5 medium प्याज(बारीक कटा हुआ या पिसा हुआ)
- 1 thumb-sized piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ या पिसा हुआ)
- 0.5 or to taste स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई या पिसी हुई)
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp पाम तेल(तलने के लिए)
- वैकल्पिक मसाले(जैसे, लौंग, ह्वेंटिया (grains of selim), अवरेवा (calabash nutmeg), सौंफ का बीज, काली मिर्च, क्रेफ़िश)
👨🍳 निर्देश
- 1
ज़्यादा पके हुए प्लांटैन को छीलें और एक कटोरे में तब तक अच्छी तरह मैश करें जब तक कि वे चिकने न हो जाएं। आप कांटे, आलू मैशर, या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- 2
मैश किए हुए प्लांटैन में बारीक कटा हुआ या पिसा हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ अदरक, स्कॉच बोनट मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
कसावा का आटा (या आपके द्वारा चुना गया विकल्प) तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। यदि वैकल्पिक मसाले इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अभी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए लेकिन स्कूप करने लायक होना चाहिए।
- 4
एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या स्किलेट में मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें।
- 5
प्लांटैन मिश्रण के चम्मच भर कर गरम तेल में डालें। समान रूप से पकने के लिए प्रत्येक पैनकेक को अपने चम्मच या स्पैचुला के पिछले हिस्से से धीरे से चपटा करें। हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और पकने तक तलें।
- 6
पैन से तातले निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल लगी प्लेट पर रखें। बाकी बैटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं, आवश्यकतानुसार पैन में और पाम तेल डालें।
- 7
गरमागरम साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मिठास और आसानी से मैश करने के लिए बहुत पके हुए प्लांटैन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓समान रूप से पकने और आसानी से पलटने के लिए पैन को ज्यादा न भरें।
- ✓अपनी इच्छानुसार तीखेपन के स्तर को समायोजित करने के लिए स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा को बदलें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अबोबोई (घानाई बीन स्टू) या अन्य बीन-आधारित व्यंजनों के साथ परोसें।
- एक अलग स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी या जायफल डालें।