Hilopites me Kota(हिलोपित्स मे कोता (Hilopites me Kota))
Greek Chicken with Egg Noodles
हिलोपित्स मे कोता एक प्रिय ग्रीक कम्फर्ट फूड है, जिसमें कोमल चिकन को एक समृद्ध टमाटर-आधारित सॉस में पकाया जाता है, जो अक्सर गर्म मसालों से युक्त होता है, और पारंपरिक हिलोपित्स पास्ता के साथ परोसा जाता है। यह पौष्टिक व्यंजन ग्रीक घरों में एक मुख्य भोजन है, जो गर्मी और परंपरा की भावनाओं को जगाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg साबुत चिकन(8 टुकड़ों में कटा हुआ, हड्डी सहित, त्वचा सहित)
- 400 g जैतून का तेल(विभाजित)
- 400 g प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 टोमेटो पेस्ट(Adds a subtle warmth and authentic Greek flavor.)
- 3 tbsp डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर
- 3 cloves पके टमाटर(कद्दूकस किए हुए)
- 500 ml चिकन स्टॉक या पानी(Adjust as needed for desired sauce consistency.)
- to taste दालचीनी की छड़ी
- to taste तेज पत्ते
- for serving सूखी अजवायन
- for serving सूखी ऑरिगेनो
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन तैयार करें: चिकन के टुकड़ों को धोकर थपथपा कर सुखा लें। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
⏱️ 10 minutes - 2
चिकन को ब्राउन करें: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर 1/2 कप जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें ताकि ज़्यादा भीड़ न हो। चिकन को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 8 minutes - 3
सुगंधित सामग्री भूनें: आंच को मध्यम कर दें। उसी बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
⏱️ 5 minutes - 4
सॉस का आधार बनाएं: टोमेटो पेस्ट मिलाएं और 1-2 मिनट तक, लगातार चलाते हुए, जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए, तब तक पकाएं। कुचले हुए टमाटर और कद्दूकस किए हुए ताज़े टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
⏱️ 45-60 minutes - 5
सॉस को उबलने दें: भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ते, अजवायन, ऑरिगेनो, 2 कप चिकन स्टॉक (या पानी) डालें, और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और लगभग 1 घंटे तक या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए, तब तक धीमी आंच पर पकने दें। चिपके रहने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
⏱️ 10-15 minutes - 6
हिलोपित्स पकाएं: जब चिकन नरम हो जाए, तो चिकन के टुकड़ों को एक झारे वाले चम्मच से बर्तन से निकाल कर एक प्लेट में अलग रख दें। आंच को मध्यम-तेज़ करके सॉस में बचे हुए 2 कप चिकन स्टॉक (या पानी) डालें। इसे ज़ोर से उबाल आने दें। उबलते हुए सॉस में हिलोपित्स पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पैकेट के निर्देशों के अनुसार, या अल डेंटे (al dente) होने तक, आमतौर पर 8-12 मिनट तक पकाएं, पास्ता को बर्तन के नीचे चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें। जैसे-जैसे पास्ता पकता है, सॉस गाढ़ा हो जाना चाहिए।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, चिकन की जांघें या लेग क्वार्टर का उपयोग करने पर विचार करें क्योंकि वे उबलने की प्रक्रिया के दौरान अधिक नम रहते हैं।
- ✓यदि हिलोपित्स पास्ता उपलब्ध नहीं है, तो फेटुचिनी (fettuccine) या अन्य चौड़े, चपटे अंडे के नूडल्स का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि बनावट अलग होगी।
- ✓पास्ता डालने से पहले सॉस की अच्छी गाढ़ीपन सुनिश्चित करें; यह नूडल्स को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए, पानी जैसा नहीं।
- ✓हिलोपित्स को ज़्यादा न पकाएं; उन्हें थोड़ा चबाने योग्य (अल डेंटे) रहना चाहिए क्योंकि वे सॉस की अवशिष्ट गर्मी में थोड़ा और पकते रहेंगे।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए प्याज भूनने के बाद थोड़े से रेड वाइन का उपयोग किया जाता है।
- एक चुटकी दालचीनी एक आम मसाला है, लेकिन कुछ विविधताओं में थोड़ी मात्रा में ऑलस्पाइस (allspice) या जीरा शामिल हो सकता है।
- तीखेपन के लिए, सॉस में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाएं।