👨‍🍳 निर्देश

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   यीस्ट को सक्रिय करें: एक छोटे कटोरे में, 50 मिली गुनगुने पानी को 10 ग्राम चीनी और इंस्टेंट ड्राई यीस्ट के साथ मिलाएं। धीरे से हिलाएं और लगभग 5-10 मिनट तक रखा रहने दें जब तक कि यह झागदार न हो जाए, यह दर्शाता है कि यीस्ट सक्रिय है।

   ⏱️ 10 minutes
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   आटा तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक मिलाएं। सक्रिय यीस्ट मिश्रण, जैतून का तेल और बाकी 250 मिली गुनगुना पानी डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम, लचीला आटा न बन जाए, यदि स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं तो लगभग 7-8 मिनट, या यदि हाथ से हल्के मैदा वाली सतह पर गूंथ रहे हैं तो लगभग 10 मिनट। आटा कटोरे के किनारों से हटने लगना चाहिए।

   ⏱️ 10 minutes
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   पहला खमीर उठना: एक साफ कटोरे को हल्का तेल लगाकर आटे को अंदर रखें। प्लास्टिक रैप या नम कपड़े से ढक दें और इसे 1 से 1.5 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म जगह पर आराम करने दें।

   ⏱️ 10 minutes
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   रिंग का आकार दें: खमीर उठे हुए आटे को हवा निकालने के लिए धीरे से दबाएं। इसे एक हल्के मैदा वाली सतह पर पलटें और इसे 10 बराबर भागों (लगभग 80-90 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को लगभग 35-40 सेमी (14-16 इंच) लंबाई की एक लंबी रस्सी में रोल करें। प्रत्येक रस्सी को थोड़ा ओवरलैप करके एक वृत्त का आकार दें, और सील करने के लिए उन्हें एक साथ पिन करें। आप सीम को और सुरक्षित करने के लिए धीरे से रोल कर सकते हैं।

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   कोटिंग तैयार करें: एक कटोरे में, 500 मिली पानी को 20 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और घुलने तक हिलाएं। एक अलग उथले डिश या कटोरे में, तिल डालें।

   ⏱️ 15 minutes
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   रिंग को कोट करें: प्रत्येक आकार की आटे की रिंग को पहले मीठे पानी में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डूबा हुआ है, फिर तुरंत तिल में स्थानांतरित करें। बीज को सभी तरफ समान रूप से कोट करने के लिए रिंग को रोल करें, बीजों को चिपकने में मदद करने के लिए धीरे से दबाएं। कोट की हुई रिंगों को पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।

   ⏱️ 5 minutes
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   दूसरा खमीर उठना (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित): कोट की हुई रिंगों को हल्के से एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और उन्हें थोड़ा फूलने के लिए एक और 15-20 मिनट के लिए गर्म जगह पर आराम करने दें।

   ⏱️ 10 minutes
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   बेक करें: अपने ओवन को 200°C (390°F) फैन-असिस्टेड या 220°C (425°F) कन्वेन्शनल पर प्रीहीट करें। कुलौरी को 15-20 मिनट तक या गहरे सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक बेक करें।

   ⏱️ 30 minutes
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   ठंडा करें और परोसें: बेक किए हुए कुलौरी को ओवन से निकालें और वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गरमागरम या कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।

   ⏱️ 25 minutes
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    Cool and serve: Transfer the baked koulouri to a wire rack to cool slightly. They are best enjoyed warm, fresh from the oven.

    ⏱️ 10 minutes