👨‍🍳 निर्देश

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   लैम्ब के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लैम्ब को सुखाने से वह बेहतर सिकता है।
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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। लैम्ब को बैचों में भूरा करें, बर्तन को ज़्यादा न भरें। लैम्ब को निकालकर अलग रख दें।

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   आंच को मध्यम तक कम करें। बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

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   बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई स्कॉच बोनेट मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक सुगंध आने तक पकाएं।

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   कटे हुए टमाटर डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, बर्तन के तले से भूरे हुए टुकड़ों को खुरचें।

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   भूने हुए लैम्ब को वापस बर्तन में डालें। शोरबा डालें, थाइम की टहनियाँ, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस बेरी और दालचीनी की स्टिक डालें। उबाल आने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि शोरबा लैम्ब के अधिकांश हिस्से को ढक ले; यदि आवश्यक हो तो और शोरबा या पानी डालें।
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   बर्तन को ढक दें, आंच को धीमा कर दें, और 1 घंटे 30 मिनट तक या लैम्ब के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

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   कटी हुई गाजर और शकरकंद को स्टू में डालें। ढककर, और 30-45 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाते रहें।

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   जब सब्जियां पक रही हों, तो डम्पलिंग्स तैयार करें। एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंट लें। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक नरम आटा न बन जाए। ज़्यादा न मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं।
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    स्टू से थाइम की टहनियाँ, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस बेरी और दालचीनी की स्टिक निकाल दें। चखें और नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को एडजस्ट करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले साबुत मसाले निकाल दें।
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    उबलते हुए स्टू की सतह पर डम्पलिंग आटे के चम्मच भर कर डालें। बर्तन को कसकर ढक दें और ढक्कन उठाए बिना 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि डम्पलिंग्स फूल न जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं।

    💡 पेशेवर सुझाव: डम्पलिंग्स के भाप में पकते समय ढक्कन न उठाएं।
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    लैम्ब स्टू को गरम परोसें, ऊपर से डम्पलिंग्स के साथ।

    💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो ताजी अजमोद (parsley) से गार्निश करें।