Grenadian Saltfish and Dumplings(ग्रेनाडा का नमकीन मछली और पकौड़ी)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें डिहाइड्रेटेड नमकीन कॉड मछली, सुगंधित सब्जियों के साथ पकाया जाता है और नरम, फूली हुई उबली हुई पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb Saltfish (सूखी नमकीन कॉड)
- 8 cups पानी(भिगोने और उबालने के लिए)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 1 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 2 sprigs अजवायन (Thyme)
- 1/2 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 1/2 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 cups मैदा(पकौड़ी के लिए)
- 1 tsp बेकिंग पाउडर(पकौड़ी के लिए)
- 1/2 tsp नमक(पकौड़ी के लिए (स्वादानुसार समायोजित करें, क्योंकि सॉल्टफिश नमकीन होती है))
👨🍳 निर्देश
- 1
नमकीन मछली को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। एक बड़े कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। कम से कम 12-24 घंटे तक भिगोएँ, पानी को कई बार बदलें, या लगभग 30-45 मिनट तक कई बार पानी में उबालें जब तक कि नमक निकल न जाए। पानी निकालकर मछली को रेशेदार बना लें, किसी भी हड्डी और त्वचा को हटा दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 3
बारीक कटा लहसुन, कटी हुई शिमला मिर्च, कटा हुआ टमाटर, अजवायन की टहनी और कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सब्जियों के नरम और सुगंधित होने तक और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 4
रेशेदार नमकीन मछली को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ बर्तन में डालें। सब्जियों के साथ मिलाने के लिए हिलाएं।
- 5
नमकीन मछली के मिश्रण को लगभग 1-2 इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
- 6
जब नमकीन मछली पक रही हो, तो पकौड़ी तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंट लें। धीरे-धीरे बस इतना ठंडा पानी डालें कि एक नरम, लचीला आटा बन जाए। एक या दो मिनट के लिए हल्के हाथ से गूंधें।
- 7
आटे को छोटी, अंडाकार पकौड़ी का आकार दें।
- 8
पकौड़ी को धीरे-धीरे उबलते हुए नमकीन मछली के मिश्रण में डालें। सुनिश्चित करें कि वे डूब जाएं। बर्तन को ढक दें और 15-20 मिनट तक या पकौड़ी के पूरी तरह पक जाने और आकार में दोगुना होने तक पकाएं। पकौड़ी पकाते समय पहले 10 मिनट के दौरान ढक्कन न उठाएं।
- 9
परोसने से पहले अजवायन की टहनियों को हटा दें। नमकीन मछली और पकौड़ी को गरमागरम परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परोस में भरपूर नमकीन मछली मिश्रण और पकौड़ी हों।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त नमक निकालने के लिए नमकीन मछली को भिगोने का समय महत्वपूर्ण है। नमक की मात्रा का अंदाजा लगाने के लिए भिगोने के बाद एक छोटा टुकड़ा चखें।
- ✓अपने पसंदीदा तीखेपन के स्तर के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓पकौड़ी के आटे को ज्यादा न गूंधें, क्योंकि इससे वे सख्त हो सकती हैं।
- ✓कच्चे आटे के लिए एक पकौड़ी को काटकर जांच लें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकौड़ी पूरी तरह से पक गई है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त हरी सब्जियों के लिए नमकीन मछली मिश्रण में कटे हुए कैलोलू पत्ते या पालक डालें।
- हरी सलाद या तले हुए प्लांटैन के साथ परोसें।