Grenadian Nutmeg Ice Cream(ग्रेनेडियन जायफल आइसक्रीम)
एक मलाईदार और सुगंधित आइसक्रीम जो ग्रेनेडा के सबसे प्रसिद्ध मसाले, जायफल को हाइलाइट करती है। यह घर का बना व्यंजन एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है जो आरामदायक और ताज़ा दोनों है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups साबुत दूध
- 1.5 cups हैवी क्रीम
- 3 yolks बड़े अंडे की जर्दी
- 0.75 cup दानेदार चीनी
- 1 tablespoon ताजा पिसा हुआ जायफल(लगभग 1 साबुत जायफल से)
- 1/8 teaspoon नमक
- 1 teaspoon वैनिला एक्सट्रेक्ट
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम आँच पर दूध और हैवी क्रीम को तब तक गरम करें जब तक कि वह उबलने न लगे। उबालें नहीं। आँच से हटा दें।
- 2
एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी, ताजा पिसा हुआ जायफल, नमक और वैनिला एक्सट्रेक्ट को तब तक फेंटें जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएँ और थोड़े हल्के न हो जाएँ।
- 3
धीरे-धीरे लगभग 1/2 कप गर्म दूध मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में फेंटते हुए डालें ताकि अंडे पकें। फिर, पके हुए अंडे के मिश्रण को बचे हुए दूध मिश्रण के साथ सॉस पैन में वापस डाल दें।
- 4
सॉस पैन को मध्यम-धीमी आँच पर वापस रखें और एक लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि कस्टर्ड इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक जाए (लगभग 175°F या 79°C)। इसे उबलने न दें।
- 5
कस्टर्ड को एक महीन जाली वाली छलनी से एक साफ कटोरे में छान लें जो बर्फ के स्नान पर रखा हो। पूरी तरह से ठंडा होने तक बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
ठंडा होने पर, आइसक्रीम मेकर में निर्माता के निर्देशों के अनुसार आइसक्रीम बेस को चर्न करें।
- 7
चर्न की हुई आइसक्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और कम से कम 2-4 घंटे या जमने तक फ्रीज करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓असली स्वाद के लिए ताज़ा पिसा हुआ जायफल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। पहले से पिसा हुआ जायफल अपनी शक्ति खो देता है।
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि कस्टर्ड 175°F (79°C) तक पहुँच जाए; ज़्यादा पकाने से अंडे की भुर्जी जैसी कंसिस्टेंसी बन सकती है।
- ✓आइस बाथ कस्टर्ड को तेज़ी से ठंडा करने में मदद करता है, जिससे यह पकना जारी नहीं रखता।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अतिरिक्त रम का चम्मच डालकर एक मज़ेदार ट्विस्ट जोड़ें।
- अतिरिक्त पिसे हुए जायफल के छिड़काव या कैरेमल सॉस की बूँद के साथ परोसें।