Grenadian Pelau(ग्रेनेडियन पेलौ)
एक स्वादिष्ट एक-पॉट डिश जिसमें चावल, कबूतर मटर और मांस (आमतौर पर चिकन) को नारियल के दूध में पकाया जाता है और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह ग्रेनेडियन व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है, जो एक पौष्टिक भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lb चिकन थाई(बिना हड्डी, बिना त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 cups चावल(लंबे दाने वाले सफेद चावल, धोए हुए)
- 1 cup कबूतर मटर(डिब्बाबंद या सूखे (रात भर भिगोए हुए))
- 2 cups नारियल का दूध
- 1 cup चिकन शोरबा या पानी
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1-2 tbsp ब्राउन शुगर(कैरामेल बनाने के लिए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 1 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 tbsp ग्रीन सीज़निंग(बारीक कटी हुई (हरा प्याज, अजवायन, लहसुन, पिमेंटो, धनिया))
- 1 tsp अजवायन(सूखे या ताज़े पत्ते)
- 1 tsp पैपरिका
- 1/2 tsp पिसी हुई ऑलस्पाइस
- 1/2 whole स्कोच बोनट मिर्च(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tbsp केचप(वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन को मैरीनेट करें: एक कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को आधी ग्रीन सीज़निंग, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कम से कम 30 मिनट, या अधिमानतः अधिक देर तक मैरीनेट होने दें।
- 2
खुशबूदार सामग्री तैयार करें: फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में, लहसुन, हरे प्याज, अजवायन, प्याज और पिमेंटो मिर्च को बारीक काट लें यदि ग्रीन सीज़निंग पहले से तैयार नहीं है।
- 3
चीनी को कैरामेल करें: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। ब्राउन शुगर डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि यह पिघलकर कैरामेल भूरे रंग की न हो जाए। इसे जलने न दें।
- 4
चिकन को भूनें: कैरामेल की हुई चीनी में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। कोट करने और चिपकने से रोकने के लिए बार-बार चलाएं, लगभग 5 मिनट तक, जब तक कि सभी तरफ से भूरा न हो जाए।
- 5
चावल और मटर डालें: धोए हुए चावल और कबूतर मटर डालकर मिलाएं, उन्हें चिकन और कैरामेल मिश्रण से कोट करें। 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 6
तरल पदार्थ और सब्जियां डालें: नारियल का दूध और चिकन शोरबा (या पानी) डालें। कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई गाजर, बाकी ग्रीन सीज़निंग, अजवायन, पैपरिका, ऑलस्पाइस और केचप (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
पूरी स्कोच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 8
धीमी आँच पर पकाएं: मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और लगभग 25-30 मिनट तक, या जब तक चावल पक न जाए और तरल अवशोषित न हो जाए, तब तक धीमी आँच पर पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- 9
रेस्ट करें और परोसें: पकने के बाद, आँच से हटा दें और 5-10 मिनट तक ढककर रहने दें ताकि स्वाद मिल जाएँ। कांटे से चावल को फुलाएं और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए चावल को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
- ✓चीनी को कैरामेल करते समय जलाएं नहीं, क्योंकि इससे व्यंजन कड़वा हो जाएगा।
- ✓अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार स्कोच बोनट मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मक्का, कद्दू, या डशीन जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- चिकन को बीफ या झींगा से बदलें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें।