Atol de Elote(एतोले दे एलोते (Atol de Elote))
एक गर्म, आरामदायक और थोड़ी मीठी मक्के की पेय, एतोले दे एलोते ग्वाटेमाला में एक लोकप्रिय पारंपरिक पेय है, खासकर ठंडे महीनों या उत्सव के अवसरों के दौरान। यह ताज़े मक्के, दूध और दालचीनी से बनाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 cups ताज़े मक्के के दाने(लगभग 4-5 मक्के के भुट्टों से)
- 2 cups पानी
- 2 cups दूध(फुल क्रीम दूध अनुशंसित)
- 1/2 cup चीनी(या स्वादानुसार)
- 1 piece दालचीनी की छड़ी
- 1 tsp वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1/4 tsp नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
एक ब्लेंडर में, ताज़े मक्के के दानों और 2 कप पानी को मिलाएँ। चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- 2
मक्के के मिश्रण को एक बारीक जाली वाली छलनी से एक सॉस पैन में छान लें, ठोस पदार्थों को दबाकर जितना हो सके उतना तरल निकाल लें। ठोस पदार्थों को फेंक दें।
- 3
सॉस पैन में दूध, चीनी, दालचीनी की छड़ी और नमक डालें।
- 4
मिश्रण को मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए गरम करें, जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे और गर्म हो जाए लेकिन उबलने न लगे। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगने चाहिए।
- 5
दालचीनी की छड़ी निकाल दें। वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
- 6
चखें और यदि आवश्यक हो तो मिठास समायोजित करें। गर्म परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए ताज़े मक्के का उपयोग महत्वपूर्ण है। जमे हुए मक्के का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पहले उसे पूरी तरह पिघला लें।
- ✓एतोले को बर्तन के तले में चिपकने और जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है।
- ✓गाढ़ा एतोले बनाने के लिए, आप पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान थोड़ी मात्रा में पानी में मिलाए हुए एक बड़ा चम्मच मासा हारिना (मक्के का आटा) बर्तन में डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ विविधताओं में अतिरिक्त समृद्धि के लिए एक चुटकी जायफल या थोड़ी मात्रा में इवैपोरेटेड दूध शामिल होता है।
- डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए, बादाम या नारियल के दूध जैसे पौधे-आधारित दूध का उपयोग करें।