Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(कोको और मिर्च की चटनी के साथ ग्रिल्ड मछली)
पिरी-पिरी में मैरीनेट की हुई ग्रिल्ड मछली (अक्सर बैराकुडा या स्नैपर) और कोको पाउडर, टमाटर, प्याज और मिर्च से बनी एक अनोखी चटनी के साथ परोसी जाती है। यह व्यंजन तटीय समृद्धि और स्थानीय सामग्री के उपयोग को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 2 kg साबुत मछली (जैसे, बैराकुडा, स्नैपर)(साफ और शल्क हटाई हुई)
- 4 medium पिरी-पिरी मिर्च(बारीक कटी हुई (स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें))
- 6 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 cup नींबू का रस
- 0.25 cup जैतून का तेल
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 400 g टमाटर(कटा हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (कोई भी रंग))
- 2 tbsp कोको पाउडर(बिना चीनी का)
- 1 cup चिकन या मछली का स्टॉक
- 1 तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
मैरिनेशन तैयार करें: एक कटोरे में, कटी हुई पिरी-पिरी, बारीक कटा लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ।
- 2
मछली को मैरीनेट करें: मछली को हर तरफ कुछ बार चीरा लगाएँ। मछली को एक बड़े बर्तन या सील होने वाले बैग में रखें और मैरिनेशन को उस पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह अच्छी तरह से ढक जाए। कम से कम 30 मिनट के लिए, या फ्रिज में 2 घंटे तक मैरीनेट करें।
- 3
चटनी तैयार करें: जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तब एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर और कोको पाउडर को सॉस पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ।
- 5
चिकन या मछली का स्टॉक डालें, तेज पत्ता डालें, और उबाल आने दें। आंच धीमी कर दें, ढक दें, और चटनी को लगभग 15-20 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, थोड़ी गाढ़ी होने तक पकने दें।
- 6
मछली को ग्रिल करें: अपने ग्रिल को मध्यम-उच्च आंच पर प्रीहीट करें। ग्रिल की जाली पर हल्का तेल लगाएँ।
- 7
मछली को मोटाई के आधार पर प्रति साइड लगभग 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि वह पक न जाए और परतदार न हो जाए। ग्रिलिंग के दौरान किसी भी बचे हुए मैरिनेशन से मछली को और पैट करते रहें।
- 8
परोसें: चटनी से तेज पत्ता हटा दें। ग्रिल्ड मछली को गरमागरम परोसें, ऊपर से कोको-मिर्च की चटनी उदारतापूर्वक डालें। इस व्यंजन को पारंपरिक रूप से चावल के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अपनी पसंद के मसाले के स्तर के अनुसार पिरी-पिरी की मात्रा समायोजित करें।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि कोको पाउडर बिना चीनी का हो।
- ✓यदि घर के अंदर ग्रिल कर रहे हैं, तो मध्यम-उच्च आंच पर ग्रिल पैन का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त ताजगी के लिए चटनी में नींबू के रस की एक छींटे डालें।
- चटनी में भिंडी या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।
- मछली के बजाय झींगे या चिकन का उपयोग करें।