Boulette de Riz avec Sauce aux Légumes(सब्जियों की चटनी के साथ चावल के गोले)
स्वादिष्ट चावल के गोले (बुलेट) जो रंगीन और स्वादिष्ट सब्जी की चटनी के साथ परोसे जाते हैं। यह रेसिपी पश्चिम अफ्रीकी व्यंजन का एक शाकाहारी रूप है, जिसे विभिन्न सब्जियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 4 cups पके हुए चावल (रात भर के रखे हुए हों तो बेहतर)(छोटे दाने वाले चावल सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि वे एक साथ चिपक जाते हैं)
- 1 large अंडा
- 1 small प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp पार्सले(कटा हुआ)
- 1 tsp नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च
- for frying वनस्पति तेल
- चटनी के लिए:
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए या कुचले हुए)
- 3 cups मिली-जुली सब्जियां (जैसे, गाजर, शिमला मिर्च, तोरी, हरी बीन्स)(कटी हुई)
- 1 cup सब्जी का स्टॉक या पानी
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1/2 tsp धनिया पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा हरा धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल के गोले तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, पके हुए चावल, फेंटा हुआ अंडा, बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ पार्सले, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से मिल न जाए। यदि मिश्रण बहुत सूखा हो, तो एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: रात भर के रखे हुए चावल का उपयोग करने से गोले बेहतर आकार में रहेंगे। - 2
चावल के मिश्रण को छोटे गोलों में आकार दें, लगभग 1.5 इंच व्यास के। आपको लगभग 15-20 गोले मिलने चाहिए।
- 3
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 1 इंच वनस्पति तेल गरम करें। तले हुए चावल के गोलों को गरम तेल में सावधानी से डालें, ध्यान रखें कि कड़ाही बहुत अधिक न भरें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड।
💡 पेशेवर सुझाव: तेल के तापमान को बनाए रखने और समान रूप से पकने को सुनिश्चित करने के लिए बैचों में तलें। - 4
तले हुए चावल के गोलों को एक छेद वाली चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से लगी प्लेट पर रखें।
- 5
सब्जी की चटनी तैयार करें: एक अलग बर्तन या गहरी कड़ाही में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 6
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 7
कटे हुए टमाटर, जीरा और धनिया डालें। 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
- 8
कटी हुई मिली-जुली सब्जियां और सब्जी का स्टॉक या पानी डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर 15-20 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक पकाएं।
- 9
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से चटनी का स्वाद ठीक करें। यदि चटनी बहुत पतली है, तो गाढ़ा करने के लिए इसे कुछ और मिनट तक बिना ढके उबाल सकते हैं।
- 10
परोसने के लिए, एक उथले कटोरे में एक बड़ा चम्मच सब्जी की चटनी डालें और ऊपर से कुछ तले हुए चावल के गोले व्यवस्थित करें। ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चावल के गोलों को बनाते समय अच्छी तरह से दबाएं ताकि तलते समय वे टूटें नहीं।
- ✓तले हुए चावल के गोलों को पेपर टॉवल पर निकालने के चरण को न छोड़ें ताकि वे चिकने न हों।
- ✓अपनी पसंदीदा मौसमी सब्जियों के साथ सब्जी की चटनी को बेझिझक अनुकूलित करें।
- ✓अधिक मसालेदार चटनी के लिए, लहसुन और अदरक के साथ एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या कटा हुआ मिर्च डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चीजी स्वाद के लिए चावल के गोले के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट मिलाएं।
- प्रोटीन बढ़ाने के लिए सब्जी की चटनी में पकी हुई दाल या छोले मिलाएं।
- यदि आप चावल के गोले नहीं खाना चाहते हैं, तो चटनी को अकेले चावल या कूसकूस के साथ परोसें।