Soupou Gertö(सूपू गर्टो)
सूपू गर्टो, एक गाढ़ा गिनीयन चिकन स्टू है जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े शकरकंद, बैंगन और सुगंधित मसालों के साथ एक स्वादिष्ट टमाटर-आधारित सॉस में पकाए जाते हैं। यह एक आरामदायक और संतोषजनक व्यंजन है जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ (जांघ और स्तन अनुशंसित))
- 1.5 tbsp नींबू का रस
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 1 tsp मिर्च पाउडर
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 bunch हरे प्याज़(मोटे कटे हुए)
- 2 medium बड़े प्याज़(मोटे कटे हुए)
- 3 medium ताज़े टमाटर(मोटे कटे हुए)
- 6 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक पिसा हुआ)
- 3 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 cubes चिकन स्टॉक क्यूब्स(चुरा हुआ)
- 1 lb शकरकंद(छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 medium बैंगन(छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
- 4 cups पानी
- 3 leaves तेज पत्ता
- 1 optional स्कोच बोनट मिर्च(साबुत, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को नींबू के रस, नमक, काली मिर्च और मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं। कम से कम 15 मिनट के लिए या अधिक स्वाद के लिए देर तक मैरीनेट होने दें।
- 2
जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, हरे प्याज़, बड़े प्याज़ और लहसुन को फूड प्रोसेसर में डालें। कटे हुए टमाटर, चुराए हुए चिकन स्टॉक क्यूब्स, 1/2 कप पानी, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- 3
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से ब्राउन करें। चिकन निकालें और अलग रख दें।
- 4
ब्लेंड किए हुए प्याज़-टमाटर के मिश्रण को उसी बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 5
ब्राउन किया हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें। बचा हुआ पानी, तेज पत्ता, और साबुत स्कोच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें, और 25 मिनट तक उबालें।
- 6
बर्तन में शकरकंद और बैंगन के क्यूब्स डालें। मिलाने के लिए हिलाएं, ढक दें, और 20-25 मिनट तक, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक उबालना जारी रखें।
- 7
परोसने से पहले तेज पत्ता और स्कोच बोनट मिर्च निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। सफेद चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, चिकन को कई घंटों या रात भर मैरीनेट करें।
- ✓अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर और स्कोच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास ताज़े टमाटर नहीं हैं, तो डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे कसावा या यम डालें।
- अधिक गाढ़े सॉस के लिए, चरण 2 में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डाला जा सकता है।